Lebensmittel- & Haushaltschemie
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Lexikon der Lebensmittel und der Lebensmittelchemie
W. Ternes, A. Täufel, L. Tunger, M. Zobel
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Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

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Alt 09.08.2018, 00:10   #1   Druckbare Version zeigen
VFL54swi  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 1
Wie erkenne ich Natriumnitrit

Guten Abend,

habe mich als absoluter Laie angemeldet. War froh als ich Chemie in der Schule abwählen durfte - was sich jetzt womöglich rächt
Ich hoffe daher auf Hilfe. Denke ich bin im richtigen Forum

Zu meiner Frage:
Wie erkenne ich Natriumnitrit wie es in Wurst verwendet wird?
Auf dem Behältnis ist es als NaNO2 bezeichnet.
Es sind weißes Pulver das, ähnlich wie Magnesium das beim Turnen verwendet wird, ziemlich verklumpt ist. Außerdem schmeckt es sehr salzig - habe sicherheitshalber nur ein einzelnes feines Körnchen probiert, nachdem ich gelesen habe wie toxisch Natriumnitrit wohl ist
Nun wie erkenne ich ob es wirklich Natriumitrit ist, dass ich für Lebensmittel verwenden kann?

Vielen, vielen Dank!
VFL54swi ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 09.08.2018, 07:22   #2   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 21.351
AW: Wie erkenne ich Natriumnitrit

willkommen hier.

Wo hast du das Zeug her? Was steht auf der Verpackung? Im Zweifel neues kaufen. Es ist billig. Optimalerweise gar keins verwenden.
__________________
The State Senate of Illinois yesterday abandoned its Committee on Efficiency and Economy for reasons of 'efficiency and economy'.
De Moines Tribune, 6 February 1955
einfach mal eine Fanta trinken
chemiewolf ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 09.08.2018, 12:20   #3   Druckbare Version zeigen
Fulvenus Männlich
Mitglied
Beiträge: 20.895
AW: Wie erkenne ich Natriumnitrit

Zitat:
Zitat von VFL54swi Beitrag anzeigen
Außerdem schmeckt es sehr salzig - habe sicherheitshalber nur ein einzelnes feines Körnchen probiert,
Reines Natriumnitrit hat einen eher schwachen Salzgeschmack,im Nitritpökelsalz ist jedoch noch ein größerer Anteil an "echtem" Salz,NaCl(Kochsalz) enthalten.
Hast du jetzt ein Chemikaliengebinde,welches Natriumnitrit(NaNO2) enthalten soll,und willst damit selbst für Lebensmittel verwenden?
Wenn schon Herkunft und Qualität deines Salzes nicht klar ist,solltest du auf jeden Fall von Verwendung für Lebensmittel(wozu selbst pökeln?) absehen.
Selbst bei sauberen Nitrit,kann man als Laie schnell was falsch machen bei der Dosierung(Unter-,aber auch Überdosierung).
Mehr Infos zu deinem Problem wären hilfreich.

Fulvenus!
Fulvenus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 09.08.2018, 12:44   #4   Druckbare Version zeigen
OHGruppe Männlich
Mitglied
Beiträge: 875
AW: Wie erkenne ich Natriumnitrit

Zitat:
Zitat von VFL54swi Beitrag anzeigen
Nun wie erkenne ich ob es wirklich Natriumitrit ist, dass ich für Lebensmittel verwenden kann?
Indem du schaust, ob es auf dem Gebinde steht.
Prinzipiell kann man alles für Lebensmittel verwenden...
__________________
Woher soll ich wissen, was ich denke, bevor ich lese, was ich schreibe?
OHGruppe ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 09.08.2018, 12:56   #5   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 21.351
AW: Wie erkenne ich Natriumnitrit

Zitat:
Zitat von Fulvenus Beitrag anzeigen
im Nitritpökelsalz ist jedoch noch ein größerer Anteil an "echtem" Salz,NaCl(Kochsalz) enthalten.
in Ergänzung: außerdem sind in den meisten noch Nitrate drin
__________________
The State Senate of Illinois yesterday abandoned its Committee on Efficiency and Economy for reasons of 'efficiency and economy'.
De Moines Tribune, 6 February 1955
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