Allgemeine Chemie
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Value Creation Strategies for the Chemical Industry
F. Budde, U.-H. Felcht, H. Frankemölle
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Allgemeine Chemie Fragen zur Chemie, die ihr nicht in eines der Fachforen einordnen könnt, gehören hierher.

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Alt 12.05.2005, 14:29   #16   Druckbare Version zeigen
StBB weiblich 
Mitglied
Beiträge: 104
AW: Wie gefriert Limo?

ich kenn die dinger nur von tupper. sind mit bärchen :-D erfüllen den zweck:

flüssigkeit einfüllen (bei uns war es immer multisaft), Deckel mit integrierten Stiel drauf, ins gestell stellen (wegen umkippgefahr) und ab in die gefriertruhe

viel Spaß!
__________________
"Es ist unmöglich, Staub wegzublasen, ohne dass jemand zu husten anfängt."
Prinz Philip von Großbrit. u. Nord-Irland (*1921), Ehemann von Königin Elisabeth II.
StBB ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 14:46   #17   Druckbare Version zeigen
Desiree weiblich 
Mitglied
Beiträge: 1.688
AW: Wie gefriert Limo?

ich glaub bei limos wird das nicht wirklich was, weil das wasser und die zusatzstoffe nicht gemeinsam auskristallisieren... also wird das dann nur ein normaler eiswürfel mit farbigem boden

fruchtsaft wird da schon eher was. aber probiers mal, mich würds interessieren, wie es wirklich ist!?!
__________________
lg
/D


die meisten Menschen sind so glücklich, wie sie sein wollen
Desiree ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 14:51   #18   Druckbare Version zeigen
kaliumcyanid Männlich
Mitglied
Beiträge: 18.816
AW: Wie gefriert Limo?

Zitat:
also wird das dann nur ein normaler eiswürfel mit farbigem boden
Die farblose Schicht wegschlagen, und das Konzentrat trinken. Schmeckt bestimmt gut.
kaliumcyanid ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 16:32   #19   Druckbare Version zeigen
Muzmuz  
Mitglied
Beiträge: 5.976
AW: Wie gefriert Limo?

bei industriell gefertigtem eis begegnet man dem effekt in erster linie durch schockgefrieren (auch einige zusätze helfen dabei)
dadurch werden auch die kristalle kleiner uns das eis erscheint weniger wässrig

lg,
Muzmuz
Muzmuz ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 16:39   #20   Druckbare Version zeigen
Edgar Männlich
Mitglied
Beiträge: 4.044
AW: Wie gefriert Limo?

Zitat:
Zitat von Muzmuz
bei industriell gefertigtem eis begegnet man dem effekt in erster linie durch schockgefrieren (auch einige zusätze helfen dabei)
dadurch werden auch die kristalle kleiner uns das eis erscheint weniger wässrig
Vor allem wird die Masse doch während des Gefrierens gerührt?
Edgar ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 16:43   #21   Druckbare Version zeigen
Giftmischer Männlich
Mitglied
Beiträge: 115
AW: Wie gefriert Limo?

aua das tut ja richtig weh.... ein lecker bierchen im eisfach vergessen..... na wer macht denn sowas....sone verschwendung wertvoller resourcen !

auf das geh ich doch glatt noch eins trinken na denn prost
__________________
Mit Gewalt geht alles! Wenn's kaputt geht, wars sowiso Mist!
Giftmischer ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 17:08   #22   Druckbare Version zeigen
Godwael Männlich
Moderator
Beiträge: 12.173
Blog-Einträge: 12
AW: Wie gefriert Limo?

Zitat:
Vor allem wird die Masse doch während des Gefrierens gerührt?
Nur bei Milchspeiseeis (d.h. das Zeug, das du als Kugeln kaufen kannst). Das "Wassereis", das du so am Stiel bekommst, wird auf die von Muzmuz beschriebene Weise hergestellt. Aus dem Zeug kannst du das Konzentrat einfach raussaugen (hab ich als Kind immer gemacht).
__________________
Gruß,
Fischer


Fischblog - powered by Spektrum der Wissenschaft
Godwael ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 17:13   #23   Druckbare Version zeigen
Muzmuz  
Mitglied
Beiträge: 5.976
AW: Wie gefriert Limo?

yep
das eis, das du im eissalon bekommst, wird im batch hergestellt und dabei gerührt
das stieleis wird am laufband in formen gegossen und in diesen schockgefroren
ähnlich wie bei der schokolade, nur dass halt tiefer runtergekühlt werden muss
dabei ist kein platz für einen rührer

lg,
Muzmuz
Muzmuz ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 19:01   #24   Druckbare Version zeigen
Nick Name Männlich
Mitglied
Beiträge: 267
AW: Wie gefriert Limo?

Zitat:
Zitat von Muzmuz
wennst das zeugs langsam frierst, nimmt die farbintensität nach unten und innen hin zu, denn der zuletzt gefrorene teil enthält die meisten gelösten stoffe wie farbstoffe, zucker und sonstige zusätze
Tach Post,
muss mal wieder nachhaken, Herr Muzmuz : Müsste die Farbintensität nicht nach außen hin zunehmen, immerhin lagern sich die neuen Kristallschichten auf den Alten an?
Nick Name ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 19:37   #25   Druckbare Version zeigen
Siglinde weiblich 
Mitglied
Beiträge: 678
AW: Wie gefriert Limo?

@nick name:Ich vermute mal, dass das Gefrieren erster aussen stattfindet und der Kern erst zum Schluss friert.
Übrigens findet man bei Wassereis oft Guarkernmehl, Alginsäur(E400,E401,..), Cellulose- und Stärkederivate bei den Inhaltsstoffen.
Das sorgt für eine cremigere Konsistenz, eine schönere Kristallbildung beim Frieren (sind dann kleiner) und für ein langsames Schmelzen während des Essens.

lg
Siglinde
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lg
Siglinde

Glaubst du schon es geht nicht mehr, kommt irgendwo ein Lichtlein her!
Siglinde ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.05.2005, 20:57   #26   Druckbare Version zeigen
pink weiblich 
Mitglied
Beiträge: 116
AW: Wie gefriert Limo?

Wenn Ihr Eure Bier-Geschichten zum Besten gebt, dann erzähl ich auch noch meine gänzlicn anders gelagerte Sprudel-Geschichte....
Ich hab nämlich mal ne Weile im Bauwagen gewohnt und da kann es ja ganz schön kalt werden...und als ich eines morgens einen Schluck Sprudel trinken wollte und die verschlossene, frische Flasche öffete - da gefror der Sprudel schlagartig - wupp..

so schnell hatte ich das Fenster noch nie auf - und raus damit - daher weiß ich auch leider nicht, ob der wiederaufgetaute Sprudel noch sprudelte - schade - für die Wissenschaft verloren...

Gruss, Antje
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Alt 01.06.2005, 19:38   #27   Druckbare Version zeigen
Suse weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 580
AW: Wie gefriert Limo?

Zitat:
Zitat von Godwael
Nur bei Milchspeiseeis (d.h. das Zeug, das du als Kugeln kaufen kannst). Das "Wassereis", das du so am Stiel bekommst, wird auf die von Muzmuz beschriebene Weise hergestellt. Aus dem Zeug kannst du das Konzentrat einfach raussaugen (hab ich als Kind immer gemacht).
Ist jetzt OT, aber auch Fruchteis ohne Sahne/Milch sollte gerührt werden. Ich stelle immer aus Früchten, Zucker und Wasser (und manchmal noch ein Eiweiß für die Konsistenz ) in der Eismaschine (Philips) Sorbet her.

Und ich hab früher auch immer Sirupwasser in Eiswürfelformen gefroren und den Geschmack rausgesaugt Deshalb kam mir auch die Idee.
__________________
#482717 +(1588)- [X]

<Moonpie> one time, in middle school, some people let some pigs onto the campus. They painted on the pigs "1", "2", and "4". The faculty spent weeks looking for the third one.
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