Mutarotation bei Disacchariden

[klakamaus]

Hallo,

noch eine Frage:

Findet bei einem monoglykosidisch verknüpften Dissacharid Mutarotation statt?

Eigentich schon, oder? Nur diglycosidische nicht.

Ich hoffs, denn das hab ich geschrieben!

[bm]

Überlege doch selbst einmal :

Wenn ausschliesslich Vollacetale vorliegen (wie z.B. beim Rohrzucker) bedarf es zur Acetalspaltung einer sauren Katalyse.
-> Invertzucker (Wieso eigentlich "Invertzucker"?)

Wenn die Verknüpfung zweier Saccharide, derart ist, dass eine Vollacetal- neben einer Halbacetalsubstruktur vorliegt (wie z.B. bei der Maltose), dann...

[klakamaus]

Zitat von bm

Überlege doch selbst einmal :

Wenn ausschliesslich Vollacetale vorliegen (wie z.B. beim Rohrzucker) bedarf es zur Acetalspaltung einer sauren Katalyse.
-> Invertzucker (Wieso eigentlich "Invertzucker"?)

Also invert, Inversion ... war es das mit dem Drehwert, der sich ja in säure ändert?

Wenn die Verknüpfung zweier Saccharide, derart ist, dass eine Vollacetal- neben einer Halbacetalsubstruktur vorliegt (wie z.B. bei der Maltose), dann...

ja dann dürfte es auch in Wasser gehn, denn die amphiphilen Eigenschaften des Wassers können den Ring spalten .... oder?

[bm]

Ja.

[klakamaus]

Gut, wenigstens das richtig

Danke!

[bm]

Fast :

http://flexicon.doccheck.com/Amphiphil

Das passt da überhaupt nicht hin.

[klakamaus]

wie nennt man das denn dann, wenn ein Stoff als Säure und als Base wirken kann?

[bm]

http://www.orthopedia-shop.de/glossar/lexikon-Amphoter

[klakamaus]

wieso, muss denn das alles so gleich klingen?

Naja, jetzt ist die Klausur schon geschrieben.

m

mmh, danke!