Allgemeine Chemie
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Alt 21.07.2004, 08:52   #1   Druckbare Version zeigen
donkarabelas Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 12
Gewürzstoffe

Kann mir vielleicht mal jemand sagen wie die Stoffe heißen die folgende Gewürze so gut riechen lassen?

Basilikum,Oregano,Rosmarin,Salbei,Thymian.

Wäre sehr nett wenn ihr mir die chem.Formel und die Struktur vielleicht postet

danke

Elias
donkarabelas ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 21.07.2004, 12:02   #2   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Gewürzstoffe

Basilikum : Hauptkomponente ist Estragol (70–90%); das mediterrane B. enthält weniger Estragol (2–30%), dagegen Linalool als Hauptinhaltsstoff (40–60%) u. meist auch eine größere Menge Eugenol (bis 10%).

Oregano : Hauptbestandteil ist Carvacrol (50–70%), meist begleitet von Thymol (0–20%), p-Cymol und γ-Terpinen.

Rosmarin: Hauptbestandteile 16–50% Cineol, 6–20% Campher, Bornylacetat, ferner α-Pinen, Myrcen, Limonen, p-Cymol, bis 18% Borneol sowie Camphen und Verbenon (siehe Verbenol).

Salbei: Hauptbestandteile sind 1,8-Cineol mit 6–13%, Campher mit 3–9% sowie α- und β-Thujon mit 8–43%.

Thymian: Hauptbestandteil ist Thymol (s. Cymenole) (über 50%). Weitere Hauptkomponente ist p-Cymol (ca. 20%).
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