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Alt 27.09.2010, 17:49   #1   Druckbare Version zeigen
Multi4  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 9
Sorbinsäure löst sich nicht in wasser

hallo,

ich muss für die Facharbeit Toastbrote mit sorbinsäure konservieren. Jedoch löst sich die säure nicht in dest. wasser, egal ob warm oder kalt. Was kann ich machen damit sich die sorbinsäure löst und ich verschiedene konuentrationen herstellen kann?
vielen dank schonmal
Multi4 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.09.2010, 17:56   #2   Druckbare Version zeigen
Fulvenus Männlich
Mitglied
Beiträge: 19.860
AW: Sorbinsäure löst sich nicht in wasser

Sorbinsäure ist nicht so gut wasserlöslich,zur Konservierung werden auch ihre Salze verwendet.Also Mit Base die Sorbate herstellen.Es reicht,die Menge Sorbinsäure für eine bestimmte Konzentration abzuwiegen und in einem leichten Überschuß Base zu lösen(pKs-Werte unberücksichtigt).

Fulvenus!
Fulvenus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.09.2010, 17:58   #3   Druckbare Version zeigen
Schmoki Männlich
Mitglied
Beiträge: 42
AW: Sorbinsäure löst sich nicht in wasser

Wikipedia sagt, sie ist in heißen Wasser, Alkoholen, konzentrierter Essigsäure, Aceton und Toluol gut lösbar.

Vergleiche selbst hier
Schmoki ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 27.09.2010, 19:05   #4   Druckbare Version zeigen
FK Männlich
Moderator
Beiträge: 60.898
AW: Sorbinsäure löst sich nicht in wasser

Eine Lösung von Sorbinsäure in Toluol dürfte dem Toastbrot sicherlich interessante geschmackliche Akzente verleihen...

Gruß,
Franz
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Alt 27.09.2010, 19:34   #5   Druckbare Version zeigen
Fulvenus Männlich
Mitglied
Beiträge: 19.860
AW: Sorbinsäure löst sich nicht in wasser

Wenn sich etwas in heißem Wasser löst und in kaltem Wasser schwer,dann wird nach dem Abkühlen meist wieder ein Teil des Gelösten ausfallen,also keine Lösung des Problems.

Fulvenus!
Fulvenus ist offline   Mit Zitat antworten
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