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Alt 11.04.2010, 16:29   #1   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
Doppel: Fetthärtung 2

Als Beispiel für die Fetthärtung soll
Palmitinsäure-Ölsäure-Omega3 umgewandelt werden.
Ich habe dazu diese Lösung(Anhang)

stimmt das soweit?? :S also insgesamt
---->
C15H31
C17H39
C18H49

2 Frage:
Warum führt bei dieser Verbinung heftiges Erhitzen zu einem stechenden Geruch und wie kann man die Ursache dafür experimentell belegen?

Antworta weiß ich eigentlich nur das wenn ein ein Fett einen stechenden Geruch besitzt, oxidative Polymerisation stattgefunden hat.Dabei entstehen unerwünschte Fett-Sauerstoff Verbindungen.

Kann mir vielleicht jemand hier weiterhelfen , ich bin total am verzweifeln !

LG
Angehängte Dateien
Dateityp: skc chemie.skc (6,8 KB, 4x aufgerufen)
manu20 ist offline  
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Alt 11.04.2010, 16:33   #2   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung 2

http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=157023
bm ist offline  
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