Allgemeine Chemie
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Allgemeine Chemie Fragen zur Chemie, die ihr nicht in eines der Fachforen einordnen könnt, gehören hierher.

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Alt 11.04.2010, 14:58   #1   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
Fetthärtung

Als Beispiel für die Fetthärtung soll
Palmitinsäure-Ölsäure-Omega3 umgewandelt werden.
Ich habe dazu diese Lösung:

CH2-O-C-(C15H31)
CH-O-C-(C17H35) + 8H2 -->
CH2-O-C-(C18H37)



.... (C15H31)
.....(C17H39)
.....(C18H49)
stimmt das soweit?? :S wie kann man den herausfinden wie viele H-Atome dazukommen?

2 Frage:
Warum führt bei dieser Verbinung heftiges Erhitzen zu einem stechenden Geruch und wie kann man die Ursache dafür experimentell belegen?

Antworta weiß ich eigentlich nur das wenn ein ein Fett einen stechenden Geruch besitzt, oxidative Polymerisation stattgefunden hat.Dabei entstehen unerwünschte Fett-Sauerstoff Verbindungen.

Kann mir vielleicht jemand hier weiterhelfen , ich bin total am verzweifeln !

LG
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 15:01   #2   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

Bitte zeichne die Moleküle/Reaktionen in einem gängigen Format und lade sie hoch.

Zeichnen :

http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=2802
(zur Not auch per Hand und scannen)

Bitte die upload-Funktion des Forums nutzen. Danke.

Hochladen von Bildern/Graphiken :

http://www.chemieonline.de/forum/attachment.php?attachmentid=10714&d=1193602209
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Alt 11.04.2010, 15:26   #3   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
AW: Fetthärtung

ich habe keinen scanner :S und das programm kann man nicht downloaden obwohl ich mich eben auf der internetseite ,wo man ISIS/DRAW bekommt , angemeldet bleiben... :S ohje
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 15:34   #4   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

http://www.symyx.com/products/software/decision-support/isis-draw/index.jsp

Heisst jetzt SYMEX-DRAW.
bm ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 16:34   #5   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

Sketch-file: http://www.chemieonline.de/forum/attachment.php?attachmentid=19865&d=1270996047
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Alt 11.04.2010, 16:35   #6   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

Das stimmt nicht.
bm ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 16:49   #7   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
AW: Fetthärtung

was genau? bzw was stimmt den dan?
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 16:52   #8   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

http://de.wikipedia.org/wiki/Fetth%C3%A4rtung


Zitat:
.....(C18H49)
Wie soll das gehen? C18 -> Hmax = 2 x nC + 2 = 38
bm ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 16:54   #9   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
AW: Fetthärtung

ja aber es müssen doch 12 H-Atome dazukommen?!
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 16:56   #10   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

Wieso zwölf und wo 12?
bm ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 17:00   #11   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
AW: Fetthärtung

bei der ersten Fettsäure müssen keine H-Atome dazukommen
der der Ölsäure 4 H-Atome
und beim Omega-3 12 H-Atome
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 17:02   #12   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

Pro Doppelbindung 2 H!
bm ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 17:10   #13   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
AW: Fetthärtung

also kommen beim Omega-3 6 dazu und... dan glaub ich muss man
+ 5H2 dazugeben
und letztendlich kommt dan
...(C15H31)
...(C17H39)
...(C18H43)

oder?
ich habe da noch eine Frage...
wie kann ich das Massenwirkungsgesetz z.B auf die Isobuttersäure (pks=4,84) entsprechend beziehen?
also ich weiß das ,dass MWG besagt ,dass die Konzentration der Edukte durch die der Produkte gleich ist.Aber wie beziehe ich das auf eine bestimmte Verbindung?
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 11.04.2010, 17:11   #14   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
AW: Fetthärtung

weißt du vielleicht auch ob meine Antwort zu der Frage 2) stimmt?
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 11.04.2010, 17:23   #15   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Fetthärtung

siehe Anhang:
Angehängte Grafiken
Dateityp: jpg 135.jpg (29,2 KB, 6x aufgerufen)
Angehängte Dateien
Dateityp: skc Fett.skc (8,5 KB, 1x aufgerufen)
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