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Alt 25.08.2009, 12:30   #1   Druckbare Version zeigen
Lecithin  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 1
Polarität von Phospholipiden

Hallo,

ich suche schon seit Tagen im Internet Literatur bzw. Hinweise darauf welche Polarität die einzelnen Phospholipide des Lecithins besitzen, um eine Aussage über deren Löslichkeitsverhalten in Ethanol machen zu können.

Das einzige was ich gefunden habe ist, dass Phosphatidylcholin (PC)aufgrund seiner quarternähren Ammoniumstruktur die höchste Polarität aufweist und eine hohe Löslichkeit in Ethanol besitzt.

Aber was ist mit Phosphatidylinositol (PI), das eine schlechte Löslichkeit hat?

Und warum ist Phosphatidylethanolamin (PE) zum Teil löslich und auch unlöslich?

Allgemein geht es um die Alkoholfraktionierung von Lecithin:
PC ist in der alkohollöslichen Phase zu finden
PI in der alkoholunlösliche Phase
und PE ist in beiden vorhanden

Vielleicht kann mir jemand weiter helfen

Danke
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