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Alt 17.01.2008, 12:31   #1   Druckbare Version zeigen
Pharmastudent  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 7
Autoxidation von Fetten

Hallo!

Autoxidation ist ja eine Oxiadation durch Sauerstoff und führt sozusagen zum Ranzigwerden von Fetten, oder?

WElche Verbindungsklasse, die sich durch extrem geringe Geruchsschwelle auszeichnet, entsteht dabei?
Ist hier die Antwort Hydroperoxid?

Dankeschön!
Pharmastudent ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 18.01.2008, 12:23   #2   Druckbare Version zeigen
ricinus Männlich
Moderator
Beiträge: 23.861
AW: Autoxidation von Fetten

Peroxide bilden sich auch, neben einer wüsten Vielzahl anderer Verbindungen. Für den üblen Geruch sind afaik Carbonsäuren verantwortlich. Weisst du, wie Butansäure (Buttersäure) riecht ? Längerkettige Carbonsäuren sind allerdings aufgrund ihr stark verminderten Flüchtigkeit geruchlos, so dass ich mir mit meiner Antwort auch nicht 100% sicher bin.

lg
__________________
"Old geochemists never die, they merely reach equilibrium." (Antonio C. Lasaga ?)
ricinus ist offline   Mit Zitat antworten
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