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Alt 12.03.2011, 19:09   #1   Druckbare Version zeigen
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Beiträge: n/a
Frage Antioxidantien in der Nahrung

Hallo
Ich schreibe zur Zeit eine Facharbeit in Chemie mit dem Thema "Antioxidantien in der Nahrung".
Bin eigentlich schon recht weit, jedoch bin ich jetzt an dem Punkt "Funktion und Aufgabe in der Nahrung", also nicht im Körper wie in all den Büchern erläutert wird. Ich habe bisher nur die Funktion als Radikalfänger und damit Konservierungsmittel gefunden. Ist das alles oder sind Antioxidantien auch in anderen Bezügen wichtig in der Nahrung?
MfG
gollowain
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Alt 12.03.2011, 19:55   #2   Druckbare Version zeigen
Fulvenus Männlich
Mitglied
Beiträge: 22.442
AW: Antioxidantien in der Nahrung

Da sowohl pflanzliche als auch tierische Nahrung durch Wachstumsprozesse gebildet wird,benötigen sie ebenfalls Stoffe,die gegen schädliche Oxidantien wirken.Daneben gibt es weitere Aufgaben.Bei Pflanzen recht häufig zu finden sind die Polyphenole(http://de.wikipedia.org/wiki/Polyphenole ).Bei Tieren spielt Vitamin C eine wichtige Rolle bei der posttranslantionalen Bildung von hydroxylierten Aminosäuren(Kollagen-Synthese).Da nur Mensch und Meerschweinchen kein körpereigenes Vitamin C produzieren,müssen sie es über die Nahrung aufnehmen.

Fulvenus!
Fulvenus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.03.2011, 21:47   #3   Druckbare Version zeigen
Peter Schmidt Männlich
Mitglied
Beiträge: 705
AW: Antioxidantien in der Nahrung

Hallo,

Ascorbinsäure hat eine wichtige Funktion beim Brotbacken. Siehe z.B. http://www.chemieunterricht.de/dc2/asch2/backzuta.htm.

Gruß Peter
Peter Schmidt ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 16.03.2011, 00:03   #4   Druckbare Version zeigen
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Beiträge: n/a
AW: Antioxidantien in der Nahrung

Danke euch!
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