Lebensmittel- & Haushaltschemie
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Taschenatlas der Lebensmittelchemie
G. Schwedt, J. Schreiber
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Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

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Alt 06.05.2018, 17:39   #1   Druckbare Version zeigen
vlix Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 211
Klarschmelzpunkt Butter

Moinmoin, zum Klarschmelzpunkt von Butter habe ich verschiedene Angaben gefunden. Hat jmd eine verläßliche?
Ich habe hier 32°C für Butter und 38°C für Margarine...
__________________
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Alt 06.05.2018, 18:53   #2   Druckbare Version zeigen
Adders Männlich
Mitglied
Beiträge: 469
AW: Klarschmelzpunkt Butter

Ich würde mal ganz stark annehmen, dass der Schmelzpunkt von Butter einfach variiert, was die unterschiedlichen Angaben erklären würde. Es handelt sich ja nicht um eine reine Substanz oder ein Gemisch definierter Zusammensetzung.
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Alt 06.05.2018, 19:15   #3   Druckbare Version zeigen
Fulvenus Männlich
Mitglied
Beiträge: 20.664
AW: Klarschmelzpunkt Butter

Zitat:
Zitat von vlix Beitrag anzeigen
Moinmoin, zum Klarschmelzpunkt von Butter habe ich verschiedene Angaben gefunden. Hat jmd eine verläßliche?
Ich habe hier 32°C für Butter und 38°C für Margarine...
In Ergänzung:der Gesetzgeber sieht einen Temperaturbereich für den KSP von "Butter" vor:http://www.gesetze.ch/sr/817.022.108/817.022.108_047.htm .
Es gibt halt verschiedene Arten von Butter(s.Adders),Margarine ist keine Butter.

Fulvenus!
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