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Alt 08.05.2018, 08:59   #1   Druckbare Version zeigen
chemiesechs Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 1
Herstellung Lebensmittelprotein

Liebe Forenmitglieder,

leider weise ich kein fundiertes Chemiefachwissen auf, stehe jedoch vor einer für mich als Laie chemischen Herausforderung.

Gerne möchte ich wissen wie man Protein Isolate aus pflanzlichen Material herstellt. Mir geht es nicht um ein Sojaprotein mit 50% Proteingehalt, sondern um ein möglichst reines Isolat / Extrakt >80%.
Interessant wäre für mich zu wissen wie sich die Verfahren je nach Ausgangsmaterial unterscheiden. (Soja, Erbsen, Hanfsamen)?
Wie weit sind automatisierte Apparate vorhanden welche maschinell derartige Proteinisolate/Extrakte herzustellen?

Ich hoffe Ihr habt Verständnis das ich meine Frage nicht weitgehend präzisieren kann, da ich leider keine Vorkenntnis habe.

Ich freue mich auch über Lernmaterial, Links u.ä.

VG,

chemiesechs
chemiesechs ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 08.05.2018, 15:39   #2   Druckbare Version zeigen
biowiz  
Mitglied
Beiträge: 716
AW: Herstellung Lebensmittelprotein

ist alt, hilft aber vielleicht vielleicht...
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0011916406002037
http://www.soyinfocenter.com/pdf/190/Pro1.pdf
bw

Geändert von biowiz (08.05.2018 um 15:41 Uhr) Grund: ergänzt
biowiz ist offline   Mit Zitat antworten
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