Schwerpunktforum: pH-Wert und Gleichgewichtsberechnungen
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Alt 29.06.2018, 06:35   #1   Druckbare Version zeigen
Ankle  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 11
pH-Wert eines Produkts herabsenken; Wie viel Säure muss hinein?

Hallo zusammen,

meine Aufgabe ist es, den pH-Wertes eines Salates von 4,1 auf 3,8 - 3,9 herabzusenken. Enthalten sind 0,01 g/100 g Ascorbinsäure, 0,02 g/100 g Citronensäure und 0,58 g/100 g Essig (20%). Die Zugabe der Säure soll im gleichen Verhältnis geschehen. Wie kann ich das zumindest näherungsweise (die Matrix spielt da bestimmt auch eine Rolle) berechnen?

Viele Grüße,
Anna
Ankle ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 29.06.2018, 07:07   #2   Druckbare Version zeigen
Ankle  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 11
AW: pH-Wert eines Produkts herabsenken; Wie viel Säure muss hinein?

Also von 0,355 % Säure auf etwa 0,416 % Säure
Ankle ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 29.06.2018, 07:17   #3   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 21.203
AW: pH-Wert eines Produkts herabsenken; Wie viel Säure muss hinein?

das kann man nicht wirklich berechnen. Hier gilt: probieren geht über studieren.
__________________
The State Senate of Illinois yesterday abandoned its Committee on Efficiency and Economy for reasons of 'efficiency and economy'.
De Moines Tribune, 6 February 1955
einfach mal eine Fanta trinken
chemiewolf ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 29.06.2018, 07:38   #4   Druckbare Version zeigen
Ankle  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 11
AW: pH-Wert eines Produkts herabsenken; Wie viel Säure muss hinein?

Genau so hab ich es auch gerade probiert und das sieht gut aus. Danke für die schnelle Antwort.
Ankle ist offline   Mit Zitat antworten
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ph-wert, säure

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