Lebensmittel- & Haushaltschemie
Buchtipp
Mikroskopische Diagnostik pflanzlicher Nahrungs-, Genuß- und Futtermittel einschließlich Gewürze
H. Hahn, I. Michaelsen
27.95 €

Buchcover

Anzeige
Stichwortwolke
forum

Zurück   ChemieOnline Forum > Naturwissenschaften > Chemie > Lebensmittel- & Haushaltschemie

Hinweise

Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

Anzeige

Antwort
 
Themen-Optionen Ansicht
Alt 17.03.2018, 18:56   #1   Druckbare Version zeigen
Miriela weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 36
Frage Ascorbinssäureextraktion von Wurstwaren

Hallo,
ich muss in einem Versuch die Ascorbinsäure in Wurstwaren bestimmen (z. B. Salami)
Allerdings konnte ich nicht finden wie ich am besten die Ascorbinsäure extrahiere. Danach soll ich eine Titrationen mit Kaliumiodid machen. Das sollte hoffentlich kein Problem sein.
Danke!
Miriela
Miriela ist offline   Mit Zitat antworten
Anzeige
Alt 18.03.2018, 12:35   #2   Druckbare Version zeigen
cg Männlich
Mitglied
Beiträge: 1.315
AW: Ascorbinssäureextraktion von Wurstwaren

Du kannst sie mit Wasser extrahieren. Aber im Extrakt wirst Du auch Nitrit haben, das die Titration stört. Ohne spezifische Abtrennung geht es nicht.
cg ist offline   Mit Zitat antworten
Anzeige


Antwort

Stichworte
ascorbinsäure, extraktion, wurstwaren

Themen-Optionen
Ansicht

Gehe zu


Alle Zeitangaben in WEZ +2. Es ist jetzt 22:40 Uhr.



Anzeige