Analytik: Quali. und Quant. Analyse
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Spektroskopische Daten zur Strukturaufklärung organischer Verbindungen.
E. Pretsch, P. Bühlmann, C. Affolter, M. Badertscher
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Analytik: Quali. und Quant. Analyse Nasschemische Nachweise (z.B. Trennungsgang) und Gehaltsbestimmungen per Titration, Gravimetrie, Konduktometrie, etc.

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Alt 06.07.2012, 08:50   #16   Druckbare Version zeigen
biowiz  
Mitglied
Beiträge: 753
AW: Ascorbinsäuregehalt in "Heiße Zitrone"

Hi,
Stock doch mal deine Matrix mit 500 mg/100g auf und schau, ob das Delta sich widerfindet; damit liesse sich die Anwendbarkeit der Methode zumindest grob klären.
Eine andere Betrachtungsweise ist eine Überdodierung, also korrekte Bestimmung und zu hoher Gehalt im Produkt. Wenn die ca. 2200 stimmen ist das eine ÜD von 40-50%; Bei einer thermolabilen deklarierten Verbindung nicht im unrelalistischen Bereich. Beim Ansetzen der heissen Zitrone, also mit heißem (!) Wasser wird sicher etwas verloren gehen.
Vielleicht kannst Du den Versuch mit heißem Wasser beim Pulverlösen mal versuchen um dem Ansatz im Haus näher zu kommen. Wär zumindest mal ein Gedanke.

Die ÜD soll ja an sich Verluste während der Laufzeit berücksichtigen aber das ist in Pulverform meist nicht so viel und der Heisswasseransatz sollte m.E. nicht mitberücksichtigt werden; vielleicht hat der ersteller aber so gedacht (...der Kunde muss auf jeden Fall im Getränk die richtige Dosis bekommen...)
bw
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Stichworte
ascorbinsäure, heiße zitrone, redoxtitration

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