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Alt 17.10.2015, 10:17   #1   Druckbare Version zeigen
maxc  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 364
Welche Rolle spielen die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren auf die Schmelztemperatur?

Hi

Was versteht man unter: Die Moleküle der ungesättigten Fettsäuren weissen jedoch Knicke auf, da an den Doppelbindungen in natürlichen Fettsäuren fast immer eine cis-Konfiguration vorliegt. In dieser Stellung sind die C-Ketten fixiert, weil die Doppelbindung eine Drehung des Moleküls um die C-C-Bindungsachse verhindert. Wegen der gewinkelten Form können sich die Moleküle nicht so gut aneinanderlagern“? Ist das bei tris-Fettsöuren nicht bzw.nicht der Fall?

thx
maxc ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2015, 10:22   #2   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 22.972
AW: Welche Rolle spielen die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren auf die Schmelztemperatur?

Zitat:
Zitat von maxc Beitrag anzeigen
Ist das bei tris-Fettsöuren nicht bzw.nicht der Fall?
was sind tris-Fettsöuren und was bedeutet nicht bzw.nicht der Fall?
__________________
The State Senate of Illinois yesterday abandoned its Committee on Efficiency and Economy for reasons of 'efficiency and economy'.
De Moines Tribune, 6 February 1955
chemiewolf ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2015, 13:28   #3   Druckbare Version zeigen
maxc  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 364
AW: Welche Rolle spielen die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren auf die Schmelztemperatur?

Danke, ich meine ob bei ungesättigten Fettsäuren mit einer tris-Stellung auch Knicke gibt, die einen Einfluss auf die Drehbarkeit und schliesslich Schmelztemperatur haben.
maxc ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.10.2015, 14:30   #4   Druckbare Version zeigen
zarathustra  
Moderator
Beiträge: 11.689
AW: Welche Rolle spielen die Doppelbindungen der ungesättigten Fettsäuren auf die Schmelztemperatur?

Zitat:
Zitat von maxc Beitrag anzeigen
ungesättigten Fettsäuren mit einer tris-Stellung
Es gibt keine "tris-Stellung". Es wäre sinnvoll, Dich nochmal ein bisschen mit Organischer Chemie zu beschäftigen...
__________________
Ich habe zwar auch keine Lösung, aber ich bewundere das Problem!
zarathustra ist offline   Mit Zitat antworten
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