Lebensmittel- & Haushaltschemie
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Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

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Alt 03.09.2017, 10:07   #1   Druckbare Version zeigen
vlix Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 126
Tomaten-Blätter giftig

Grüne Tomaten und Blätter von Tomaten enthalten Solanin bzw. α-Tomatin.
Dieses gilt allgemein als giftig - ein Autor behauptet aber, α-Tomatin würde sich an Cholesterin binden, wodurch der Körper es nicht aufnehmen könne.

Kennt jmd eine Quelle dazu?
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Alt 03.09.2017, 10:55   #2   Druckbare Version zeigen
zarathustra Männlich
Moderator
Beiträge: 11.509
AW: Tomaten-Blätter giftig

Als Referenz dazu wird ein recht langer Review-Artikel von Mendel Friedman angegeben:
"Tomato Glycoalkaloids:  Role in the Plant and in the Diet" (J. Agric. Food Chem., 2002)

Von dem Text aus müsstest du dich durch die dort zitierten Artikel kämpfen. Es scheint aber generell so zu sein, dass die Datenlage zum Metabolismus und der Giftikeit von Tomatin für den Menschen recht dünn ist.
__________________
Ich habe zwar auch keine Lösung, aber ich bewundere das Problem!
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Alt 03.09.2017, 11:32   #3   Druckbare Version zeigen
HNIW Männlich
Mitglied
Beiträge: 3.369
AW: Tomaten-Blätter giftig

Das wurde erstmals 1957 beschrieben:
https://www.degruyter.com/view/j/bchm2.1957.308.issue-1/bchm2.1957.308.1.122/bchm2.1957.308.1.122.xml
Es gibt zahlreiche weitere Publikationen dazu.
Z.B. http://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jp056139j?journalCode=jpcbfk
Der konkrete Sachverhalt dürfte hier beschrieben sein:
http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/(SICI)1520-6327(1996)32:1%3C3::AID-ARCH2%3E3.0.CO;2-1/abstract
Das ganze kann aber biologische konsequenzen haben, weil dadurch z.B. die Membranpermeabilität verändert werden kann.
__________________
"Erfahrung heißt gar nichts. Man kann seine Sache auch 35 Jahre schlecht machen."
Kurt Tucholsky

"Nur wenige wissen, wie viel man wissen muss, um zu wissen, wie wenig man weiß."
Werner Heisenberg
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Alt 03.09.2017, 12:00   #4   Druckbare Version zeigen
vlix Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 126
AW: Tomaten-Blätter giftig

Zitat:
Zitat von HNIW Beitrag anzeigen
Das wurde erstmals 1957 beschrieben: ...
(mein Englisch + meine Chemiekenntnisse sind leider zu schlecht um selbst die Abstracts zu verstehen.) Wird in den Artikeln die Giftigkeit von Tomatin behandelt oder die Ungiftigkeit?
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Alt 03.09.2017, 12:07   #5   Druckbare Version zeigen
HNIW Männlich
Mitglied
Beiträge: 3.369
AW: Tomaten-Blätter giftig

Zitat:
Zitat von vlix Beitrag anzeigen
(mein Englisch + meine Chemiekenntnisse sind leider zu schlecht um selbst die Abstracts zu verstehen.) Wird in den Artikeln die Giftigkeit von Tomatin behandelt oder die Ungiftigkeit?
Der Artikel ist auf deutsch. Da geht es um die Bildung von Komplexen.


Hier gibts ein ganzes Buch. Leider auf englisch.

https://books.googleusercontent.com/books/content?req=AKW5QafWZ2yRNbpxPIwXYnJgWl1SbR8Faz8BPrR3-vU-q9zpsT2UzZ3x4cwnk8d0qug6z3rSxGrSaFnzz-zDlcSTjQn1f6_LkRiZEXDd-8wzvntVUzcw5MY4wHEaxchphP5yCYJY07kXlYWNz3-3IGBdptvNPADFzSerWrmYHmNvDOatZwWGtm_ZX88ZwEwj7VO-H0ebE7wEN6QmJivo-00mb-xtUr8ARmj-swb_FcexTrJLJHkJ2xzXnDRIcLWMGlHCN1a8kfmUscr79qJ1HHg_2meyqYdwzkWTdoCJpPn1_YCMHyNBBdU
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HNIW ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.09.2017, 12:43   #6   Druckbare Version zeigen
vlix Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 126
AW: Tomaten-Blätter giftig

Zitat:
Zitat von HNIW Beitrag anzeigen
Der Artikel ist auf deutsch. Da geht es um die Bildung von Komplexen.
ups, danke, hatte die beiden unteren Links angeschaut.
Von der ersten Quelle sehe ich S. 122 - gibt es eine Möglichkeit mehr zu sehen?

"Bildung von Komplexen" - bedeutet das eine Stützung der These "ungiftig?"
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