Lebensmittel- & Haushaltschemie
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Lebensmittel- & Haushaltschemie Zur Lebensmittel- und Haushaltschemie gehören die Herstellung, die Funktion sowie die Ermittlung und Überwachung (un)erwünschter Bestandteile von Lebensmitteln, Kosmetika, Reinigern usw.

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Alt 12.09.2019, 19:42   #1   Druckbare Version zeigen
Mojo1989  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 1
Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

Schönen guten Tag.
Ich bin neu im Forum und habe direkt eine Frage und würde mich freuen wen mir jemand bei meinem Problem helfen könnte.
Und zwar mache ich einen Fleisch Smoothie.
Allerdings Schafe ich es nicht die Gelatine daran zu hindern zu gelieren wen der Smoothie kalt wird.
Wen mir jemand helfen könnte oder eine Idee hat würde ich mich total freuen.
Grüße mojo
Mojo1989 ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 12.09.2019, 20:51   #2   Druckbare Version zeigen
cg Männlich
Mitglied
Beiträge: 1.590
AW: Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

Mehr Wasser und/oder Waschmittelenzyme zusetzen. Wohl bekomm's.


PS Fleisch ist out.
cg ist offline   Mit Zitat antworten
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Alt 13.09.2019, 08:37   #3   Druckbare Version zeigen
Cyrion Männlich
Mitglied
Beiträge: 6.408
AW: Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

Geht Gelatine nicht beim Kochen ziemlich schnell kaputt?
__________________
Philippus Theophrastus Aureolus Bombastus von Hohenheim: Allein die Dosis machts, daß ein Ding kein Gift sei.

Erfahrung: Wenn es so einfach wäre, hätte es schon längst jemand gemacht
Cyrion ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 13.09.2019, 13:47   #4   Druckbare Version zeigen
Rumpanscher Männlich
Mitglied
Beiträge: 403
AW: Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

Da stellt sich mir die Frage, warum man sich einen Fleisch-Smoothie machen sollte. Ist da ein Schönes Steak nicht viel schmackhafter?

Was ist der Hintergrund? Soll es noch Lebensmittelecht sein danach? Was für Fleisch nimmst du dabei (Tier und Teile)? Sind da noch Knochen dabei?
__________________
Gäbe es die letzte Minute nicht, so würde niemals etwas fertig.
Mark Twain
Rumpanscher ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.09.2019, 08:35   #5   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 22.994
AW: Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

warum muss denn Gelatine (bzw. gelatinehaltigen Teile) in den Smoothie? Leberwurst ist auch bei tiefen Temperaturen noch streichfähig. Gibt es übrigens schon einen Leberwurstdrink?
__________________
The State Senate of Illinois yesterday abandoned its Committee on Efficiency and Economy for reasons of 'efficiency and economy'.
De Moines Tribune, 6 February 1955
chemiewolf ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.09.2019, 08:49   #6   Druckbare Version zeigen
imalipusram Männlich
Mitglied
Beiträge: 7.145
AW: Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

Bromelain bzw. der Saft einer frischen Ananas könnte funktionieren. Da hätten wir dann eine werbewirksame pflanzliche Komponente zum Kaschieren des Ekelfaktors.

PS: Ich will Lebereis!
__________________
I solemnly swear that I'm up to no good!
伍佰 (WuBai - Run run run!) (ein Musikvideo mit dem Bambushaus und dem imalipusram unter den Statisten)
Noch ein nettes Video (nerdy, ein LIHA-Robot)
Und so gehts hier manchmal zu (sowas Ähnliches wie Fronleichnam, hier wird TuDiGong, dem Erdgott, tüchtig eingeheizt!) Oder so (auch ungeeignet für Gefahrstoffphobiker) und so und so.
imalipusram ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 17.09.2019, 09:02   #7   Druckbare Version zeigen
Cyrion Männlich
Mitglied
Beiträge: 6.408
AW: Gelatine am gelieren hindern oder zerstören

Aber immerdoch.

Guten Appetit.
__________________
Philippus Theophrastus Aureolus Bombastus von Hohenheim: Allein die Dosis machts, daß ein Ding kein Gift sei.

Erfahrung: Wenn es so einfach wäre, hätte es schon längst jemand gemacht
Cyrion ist offline   Mit Zitat antworten
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