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Alt 24.10.2010, 13:25   #1   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

hallo

ich habe eine Frage.
In einer Fleischerei ist ein Behälter mit der Aufschrift E2. Darin sind 2 Salze vermischt im Verhältnis 199:1. Eins der Salze wird im Meer gewonnen oder im Bergbau abgebaut. Das zweite Salz kann durch einleiten eines 1:1 Gasgemischs aus zwei Oxiden, eins das uns ständig umgibt, inNatronlauge hergestellt werden.Oder durch Reaktion eines nahen sauerstoffreichen Verwandten mit Eisen hergestellt. Das Salz mit geringerem Masseanteil zerfällt in wässriger Lösung bei Zimmertemperatur. Dabei entsteht ein giftiges unbeständiges Gas, was für uns Menschen gute Eifenschaften beim Fleisch hervorruft. Das Salz kann krebserregend sein. Deshalb setzt man eis auf 0,025 Promille der Masse des zu behandelnden Fleisches.
Nun soll ich Trivialname (Was ist das), chemische Zusammensetzung und E-Nummer für die Beschriftung angeben.
Zusätzlich noch die Reaktionsgleichungen für die gesamten Reaktionen, die beschrieben wurden.

Wer kann mir helfen.

Danke im Voraus
Patter ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.10.2010, 17:38   #2   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
AW: Gas

und das andere salz. Hast du da eine Idee??
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Alt 24.10.2010, 18:04   #3   Druckbare Version zeigen
Nobby Männlich
Mitglied
Beiträge: 13.143
AW: Gas

Der Fleischer nennt das auch Pökelsalz. NaCl, NaNO2 Gemisch. Hält das Fleisch schön rot und nicht grau.
__________________
Vena lausa moris pax drux bis totis
Nobby ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.10.2010, 18:15   #4   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
AW: Gas

und die chemische Zusammensetzung?? Was ist damit gemeint?
Patter ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.10.2010, 18:18   #5   Druckbare Version zeigen
Nobby Männlich
Mitglied
Beiträge: 13.143
AW: Gas

Trivialname: Pökelsalz, chemische Zusammensetzung NaCl 199 zu NaNO2 1.

Für die E Nummer google mal
__________________
Vena lausa moris pax drux bis totis
Nobby ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.10.2010, 18:25   #6   Druckbare Version zeigen
jag Männlich
Mitglied
Beiträge: 16.985
AW: Gas

Kann ein Moderator den doch sehr verwirrenden Titel ändern?

Danke und Gruß

jag
__________________
Die Lösung auf alle Fragen ist "42".
Aus gegebenem Anlass: Alle Rechnungen überprüfen, da keine Gewähr. - Fragen bitte im Forum stellen.
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Alt 24.10.2010, 18:55   #7   Druckbare Version zeigen
ricinus Männlich
Moderator
Beiträge: 23.833
AW: Gas

Wird gemacht
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"Old geochemists never die, they merely reach equilibrium." (Antonio C. Lasaga ?)
ricinus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.10.2010, 19:10   #8   Druckbare Version zeigen
Nobby Männlich
Mitglied
Beiträge: 13.143
AW: Identifizierung Pökelsalz, vormals : Gas

Der Begriff Pökelsalz war dem TES vorher aber nicht bekannt. Bessere wäre "Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie"
__________________
Vena lausa moris pax drux bis totis
Nobby ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 24.10.2010, 19:48   #9   Druckbare Version zeigen
ricinus Männlich
Moderator
Beiträge: 23.833
AW: Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

Mir soll's recht sein...
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"Old geochemists never die, they merely reach equilibrium." (Antonio C. Lasaga ?)
ricinus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 29.10.2010, 17:31   #10   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
AW: Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

und die andere Gleichung wenn es durch Reaktion eines nahen sauerstoffreichen Verwandten mit Eisen hergestellt wird. habt ihr da eine idee?? kann das dann Fe + NO2 --> ?
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Alt 01.11.2010, 17:51   #11   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
AW: Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

und das giftige unbeständige Gas ist NH3. aber wie wird das erzeugt. Etwa so 2NaNO2 + 10H2O --> 2NH3 + 2NaO + ?
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Alt 01.11.2010, 18:08   #12   Druckbare Version zeigen
ricinus Männlich
Moderator
Beiträge: 23.833
AW: Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

Zitat:
Zitat von Patter Beitrag anzeigen
und das giftige unbeständige Gas ist NH3.
Das bezweifle ich aber sehr
__________________
"Old geochemists never die, they merely reach equilibrium." (Antonio C. Lasaga ?)
ricinus ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 01.11.2010, 18:35   #13   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
AW: Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

Und die Reaktionsgleichung. Das kann ja irgendwie nicht stimmen??
Patter ist offline   Mit Zitat antworten
Alt 03.11.2010, 18:22   #14   Druckbare Version zeigen
Patter Männlich
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 21
AW: Identifizierung eines Salzgemisches aus der Fleischindustrie, vormals : Gas

Und hat jemand eine ahnung mit der Reaktionsgleichung. Ich weiß das NH3 rauskommt , aber was noch weiß ich nicht
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fleischerei, giftiges gas

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