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Alt 19.06.2007, 10:06   #6   Druckbare Version zeigen
Bergler Männlich
Mitglied
Beiträge: 2.419
AW: Noch mal: Fette und Tenside

Aus der Reaktion des Ölsäuretriglycerids mit Jod wird die sog. Jodzahl bestimmt, welche einen Anhaltspunkt über den Sättigungsgrad des Fettes/Öles ausgibt.
Die Reaktion mit Wasserstoff nennt man auch Fetthärtung.

Gruß Bergler
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