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Alt 18.06.2007, 15:21   #2   Druckbare Version zeigen
sonnending weiblich 
Mitglied
Beiträge: 428
AW: Fette und Tenside

Hallo!
Die Sättigung hat einen Einfluss auf den Schmelzpunkt, bzw. die Festigkeit der Fette.
Je ungesättigter umso weicher das Fett.
Wenn die Umgebungstemperatur des Fisches also kälter ist, muss das Fett an sich weicher sein, um die nötige Konsistenz zu erhalten.
Hoffe das hilft,
lg, Katy.
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