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Alt 13.01.2007, 19:13   #10   Druckbare Version zeigen
cineolum Männlich
Mitglied
Beiträge: 380
AW: Warum schäumt Apfelsaft?

Wie schon gesagt, die oberflächenaktiven Stoffe sind für die Schaumstabilisierung verantwortlich, nicht das Hydrogencarbonat. Auch destilliertes Wasser kann man aufschäumen, wenn man Spülmittel dazu gibt, dann ist es natürlich nicht mehr destilliert. Schaum ist doch nichts anderes als Gas in einer Flüssigkeitshülle. Normalerweise kommt es aber sofort zu einer Phasentrennung, nur nicht beim Vorhandensein oberflächenaktiver Stoffe.
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