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Alt 26.01.2006, 18:10   #5   Druckbare Version zeigen
Muzmuz  
Mitglied
Beiträge: 5.976
AW: was ist eigentlich das weiße...

beim ansäuern wird aus der milch ebenfalls quark

die proteine in der milch denaturieren und koagulieren ähnlich wie bei chloroformzugabe
das fett wird mitgefällt, übrig bleibt die molke (hauptsächlich wasser, milchzucker und einige mineralien)

lg,
Muzmuz
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