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Alt 03.11.2005, 19:15   #4   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Experimente mit Blattfarbstoffen

Diese Rotfärbung im Sauren ist typisch für Anthocyanfarbstoffe, die auch in Blättern vorkommen.

Dies sind Phenole, die mit Säure protoniert werden (Indikatorwirkung). Carotinoide haben i.A. keine saure/basische Gruppe, die ins pi-System eingreift.
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