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Alt 12.05.2005, 10:44   #12   Druckbare Version zeigen
Muzmuz  
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Beiträge: 5.976
AW: Wie gefriert Limo?

beim kristallisieren kriegst meist eine art reinigungseffekt
sofern sich kein mischkristall bildet, haben fremdatome bzw fremdionen im
kristallgitter nichts zu suchen bzw können sich nicht einlagern

auf diesem prinzip funktioniert die reinigung mittels umkristallisieren

auch gelöste salze lagern sich schwer im eis ein; ein grund, warum bei teilweise gefrorenem meerwasser die feste phase nahezu aus süßwasser besteht
die restliche flüssigphase erfährt eine salzkonzentrierung

so auch bei kohlensäurehaltigen getränken:
was zuerst friert, ist fast reines wasser
das CO2 gast entweder aus oder bildet eingeschlossene blubberbläschen, wenn das gas durch eisbildung nicht mehr an die oberfläche wandern kann
wennst das zeugs langsam frierst, nimmt die farbintensität nach unten und innen hin zu, denn der zuletzt gefrorene teil enthält die meisten gelösten stoffe wie farbstoffe, zucker und sonstige zusätze

tralala,
Muzmuz
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