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Alt 08.11.2010, 17:49   #3   Druckbare Version zeigen
Feesn Männlich
Mitglied
Beiträge: 198
AW: Fette/Fettsäuren

Willkommen im Forum.

zu a) Carbonsäuren bilden mit Alkoholen zusammen Ester (Esterbildung/Veresterung). http://de.wikipedia.org/wiki/Veresterung

zu b) Fette sind Ester des 3wertigen Alkohols Glycerin. Fettsäuren dagegen sind Monocarbonsäuren mit langer,meist unverzweigter Kohlenwasserstoffkette (z.B. Stearinsäure). Fettsäuren werden unterteilt in gesättigte/ungesättigte(mit C-C-Doppelbindung)Fettsäuren. Zudem sind Fette lipophil/hydrophob, d.h. kaum bis gar nicht wasserlöslich. Der lipophile Charakter der Fettsäuren nimmt mit der Länge der Kohlenwasserstoffkette zu, im Umkehrschluss der hydrophile Charakter ab!

zu c) Siehe entsprechende Wikipedia-Artikel
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