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Alt 14.08.2010, 22:53   #2   Druckbare Version zeigen
chemiewolf Männlich
Mitglied
Beiträge: 20.125
AW: Pökeln, pH Wert und Wasserbindung

Zitat:
Zitat von NoChemiefreak Beitrag anzeigen
PSD und DFD Fleisch
was bedeuten diese Abkürzungen?

Getrocknetes Fleisch muss erst wieder quellen, was natürlich viel Zeit in Anspruch nimmt. Ein mit dem frischen Zustand vergleichbarer Status ist nicht mehr zu erzielen. So ist vieles irreversibel zerstört bzw. denaturiert, z. B. die Membranen. Deswegen ist der Austausch von Flüssigkeiten mit frischem Fleisch einfacher.

Geändert von chemiewolf (14.08.2010 um 22:53 Uhr) Grund: typo
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