Anzeige


Thema: Fetthärtung
Einzelnen Beitrag anzeigen
Alt 11.04.2010, 14:58   #1   Druckbare Version zeigen
manu20 weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 92
Fetthärtung

Als Beispiel für die Fetthärtung soll
Palmitinsäure-Ölsäure-Omega3 umgewandelt werden.
Ich habe dazu diese Lösung:

CH2-O-C-(C15H31)
CH-O-C-(C17H35) + 8H2 -->
CH2-O-C-(C18H37)



.... (C15H31)
.....(C17H39)
.....(C18H49)
stimmt das soweit?? :S wie kann man den herausfinden wie viele H-Atome dazukommen?

2 Frage:
Warum führt bei dieser Verbinung heftiges Erhitzen zu einem stechenden Geruch und wie kann man die Ursache dafür experimentell belegen?

Antworta weiß ich eigentlich nur das wenn ein ein Fett einen stechenden Geruch besitzt, oxidative Polymerisation stattgefunden hat.Dabei entstehen unerwünschte Fett-Sauerstoff Verbindungen.

Kann mir vielleicht jemand hier weiterhelfen , ich bin total am verzweifeln !

LG
manu20 ist offline   Mit Zitat antworten
 


Anzeige