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Alt 03.02.2010, 18:55   #2   Druckbare Version zeigen
Fulvenus Männlich
Mitglied
Beiträge: 19.862
AW: Ester auf/in Wasser

Aus deiner Überschrift entnehme ich,daß es sich um Carbonsäureester handelt,die ihr als Beispiel für Aromastoffe synthetisiert habt.
Vermutlich zielt die Frage darauf ab,wieso die Ausgangsstoffe sich in Wasser lösen und das Produkt/der Ester nicht.Dazu betrachte die Wechselwirkungen,die die OH-Gruppen des Alkohols bzw. die COOH-Gruppe der Carbonsäure mit Wasser machen.Es handelt sich um Wasserstoffbrückenbindungen.Im Ester gibt es keine polare OH-Gruppe mehr,daher sind die Wechselwirkungen mit den Wassermolekülen gering und der Ester löst sich nicht in Wasser.

Fulvenus!
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