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Alt 01.06.2009, 12:44   #17   Druckbare Version zeigen
jag Männlich
Mitglied
Beiträge: 17.612
AW: saures Natriumpyrophosphat?!

Zitat:
Zitat von FK Beitrag anzeigen
Die hat überhaupt nichts mit Eisen zu tun.
Siehe KCN: Polyphenole werden in Gegenwart von Polyphenoloxidasen durch Sauerstoff zu braunen Produkten oxidiert. Diese Enzyme werden afaik auch nicht durch Polyphosphate gehemmt.
Das war auch mein Kenntnisstand. War durch die Diskussion hier etwas verunsichert.

Gruß

jag
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