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Alt 27.04.2009, 14:37   #1   Druckbare Version zeigen
kerstin20  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 4
Hydrolyse von Fetten

Hallo, schreibe morgen eine Klausur. In einer Übungsarbeit bin ich auf folgende Frage gestoßen "Warum lässt sich d. Hydrolyse von Fetten besser in alklalischer als in neutraler Lösung durchführen?".
In älteren Forenbeiträgen hab ich erfahren, dass man im Alkalischen das Fett quantitativ Spalten kann und im Gegensatz dazu die Spaltung im Saurem reversibel ist.
Kann man damit auch den Nachteil in neutraler Lösung begründen?
Viele Grüße und Danke im Voraus!
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