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Alt 13.03.2009, 21:43   #2   Druckbare Version zeigen
Peter Schmidt Männlich
Mitglied
Beiträge: 687
AW: Beta-Carotin UV-Licht

Hallo,

reines Betacarotin wird durch UV-Licht sehr schnell zerstört (siehe http://www.chemiedidaktik.uni-wuppertal.de/chemie2000plus/material/beta-carotin/v3.htm). Ich vermute, dass in Möhrensaft andere Bestandteile das UV-Licht absorbieren, so dass Betacarotin in geschützter Form vorliegt.

Gruß Peter
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