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Alt 29.05.2008, 14:39   #7   Druckbare Version zeigen
illuminatus235  
Mitglied
Themenersteller
Beiträge: 133
AW: Störungen im Kristallgitter (Saccharose)

Ja, das ist schon klar.

Aber Zucker vollkommen ohne Salz kann unter Umständen auch vollkommen auskristallisieren und komplett weiß werden.
Zucker mit Salz tut das aber nie. Er hat immer etwas durchsichtigere und etwas trübere Stellen.

Also muss das Salz den Zucker doch auch irgendwie am Kristallisieren hindern, oder nicht? Wahrscheinlich, weil die Ionen einfach kein regelmäßiges Gitter zulassen.
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