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Alt 11.04.2008, 15:57   #1   Druckbare Version zeigen
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stärke-iod-molekül

hallo Leute..
und zwar haben wir in der schule einen versuch gemacht.. wir haben ein reagenzglas mit etwas stärke und zwei bis drei tropfen iodtinktur versetzt.daraufhin hat sich die lösung violett verfärbt.durchs erwärmen mit dem bunsenbrenner ist die färbung verschwunden und danach haben wir das reagenzglas unter fliessend wasser gehalten, um es abzukühlen..dann ist die färbung wieder zurückgekehrt. ich habe gelesen, dass die bindung zwischen den partnern sehr schwach ist. und dass ja die stärke auch amylose enthält und so eine helixstruktur hat und in diese spirale lagern sich die iodmoleküle ein und bilden diesen komplex.aber warum ist das mit der färbung in bezug auf die temperatur so?
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