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Alt 12.03.2008, 23:01   #4   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Unterschied von homogenisieren & dispergieren

Homogenisieren ist ein etwas schwammiger Begriff. Der Koch homogenisiert eine Sosse indem er sich kräftig rührt/püriert oder sonstwas. Der Metzger auch. Es sieht homogen aus, ist es aber bei mikroskopischer Betrachtung nicht.

Dispergieren ist da schon eher ein Begriff aus der Wissenschaft. Man versucht einen in einem Lösemittel unlöslichen Feststoff so fein zu mahlen, dass eine stabile Dispersion entsteht, es also nicht zum Absetzen der festen Pahse kommt. Meist werden hierfür Dispergierhilfsmittel eingesetzt.

http://de.wikipedia.org/wiki/Dispergiermittel
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