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Thema: Isomalt
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Alt 26.01.2008, 13:44   #1   Druckbare Version zeigen
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Isomalt

Hi,

weiß zufällig jemand, wieso 2 Endprodukte entstehen, wenn man Isomaltulose hydriert?
Ich weiß, dass Glucosesorbit und Glucosemannit entstehen und eigentlich unterscheiden sie sich ja nur in der Stellung der OH-Gruppe am ersten anomeren C-Atom, aber wieso ist sie mal rechts und mal links bei den Produkten? Ist das zufällig?

Hilfe wäre nett! Danke!
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