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Alt 27.12.2007, 20:05   #6   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Stärke - Dextrin

Zitat:
nun aber, versetze ich die stärke, also das kartoffelmehl mit wasser 1:5 und erhitze dies im wasserbad.
hier kommt es nicht zu einer braunfärbung, also denke ich mal kein dextrin
aber was passiert hier? von einer auf die andere sekunde wird die flüssigkeit/emulsion zähflüssig
Da steht nichts von KOH.
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