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Alt 21.11.2007, 19:57   #1   Druckbare Version zeigen
Schmittchen weiblich 
Mitglied
Themenerstellerin
Beiträge: 3
Reaktionen von Disulfit

Hallo!
Ich habe eine bzw zwei kurze Fragen:
Wie reagiert Disulfit, auch bekannt als Metabisulfit, in Loesung mit Saeure (Zitronensaeure) bzw wie wenn sich auch zusaetzlich NaCl in der Loesung befindet?

Ich brauche das fuer einen Versuch zur Herstellung von Apfelchips mit salziger Wuerzung.
Wichig zu wissen waere fuer mich ob das zugegebene Metabisulfit immer noch eine Oxidation des Apfels verhindert?

Vielen Dank schon mal! Wuerde mich freuen wenn mir jemand weiter helfen kann!
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