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Alt 26.06.2004, 22:10   #3   Druckbare Version zeigen
bm  
Moderator
Beiträge: 54.171
AW: Ist Bier ein polykolloides System

Bei filtriertem Bier wird die Trübung (Lichtstreuung) wird durch die aufsteigenden Kohlendioxidbläßchen verursacht.
Abhilfe : mehrere Tage stehen lassen.

Bei unfiltriertem Bier sind noch Hefereste vorhanden.

Außerdem kann Kondenswasser an der Außenseite des Glases eine Trübung vortäuschen.

Auch übermäßiger Genuß trübt den Blick.

Die "braune Farbe" entsteht bei der Röstung der Gerste (-> Zuckercoleur, fk).

Mehr :

http://www.foodnews.ch/x-plainmefood/30_produkte/Bier_Sudhaus.html#maischen
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