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Alt 26.06.2004, 16:48   #2   Druckbare Version zeigen
FK Männlich
Moderator
Beiträge: 60.898
AW: Ist Bier ein polykolloides System

Zitat:
Zitat von StefanK
An eine Braunfärbung des Bieres durch Komplexbildung glaube ich nicht. Ein passender Farbstoff fällt mir auch nicht ein.
Warum Komplexbildung?
Wenn eine Flüssigkeit braun ist, ist ein brauner Farbstoff drin, wie immer der auch strukturell beschaffen sein mag.
In diesem Fall würde ich "Zuckercouleur" (neudeutsch: Zuckerkulör oder so...) und "Maillard-Reaktion" erwähnen...

Gruß,
Franz
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Nichts, was ein Mensch sich auszudenken in der Lage ist, kann so unwahrscheinlich, unlogisch oder hirnrissig sein, als dass es nicht doch ein anderer Mensch für bare Münze halten und diese vermeintliche Wahrheit notfalls mit allen ihm zur Verfügung stehenden Mitteln verteidigen wird.

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