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Alt 31.03.2004, 12:38   #5   Druckbare Version zeigen
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Re: AW: Nitrat-/Nitritionen, Gesundheitsgefährdung?

Zitat:
Zitat von GH
Leider wird aber in der Fleischwarenindustrie noch immer Nitrit als Zusatzstoff (Nitritpökelsalz) verwendet. Es dient dort in der Wurst, damit sie schön rötlich bleibt.
Das ist eher ein wünschenswerter Nebeneffekt, eigentlicher Zweck ist aber das konservieren, steht ja auch in deinem Link.

In Zusammenhang mit Nitrosaminen sei auch Tabakrauch erwähnt.
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