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Alt 03.10.2003, 15:33   #2   Druckbare Version zeigen
FK Männlich
Moderator
Beiträge: 60.898
Emulgieren und Schäumen haben zwar ähnliche Ursachen (Anreicherung an Grenzflächen), aber so
Zitat:
Hängt das damit zusammen dass die Tenside z.b. die Ölteilchen binden und dadurch ein schäumen verursacht wird?
sollte man das nicht betrachten.
Der Unterschied liegt darin, dass sich beim Emulgieren das Tensid an der Grenzfläche Öl/Wasser anreichert, beim Schäumen an der Grenzfläche Luft/Wasser. Viele Tenside machen beides gleich gut, moderne Reinigungsmittel können Luft und Öl unterscheiden:

http://www.basf.de/de/corporate/innovationen/fakten/wirk_effektstoffe/wirk_effekt/tenside.htm?id=V00--N3DAEP**bsf500

Es ist aber richtig, dass Öltropfen Schaum zerstören, soweit sie in die dünnen Flüssigkeitslamellen der Schaumbläschen gelangen. Emulgiert man das Öl sehr fein, dann kann es den Schaum nicht mehr zerstören: es schäumt wieder...

Näheres zu Schaum und zum Entschäumen:
http://www.munzing-chemie.com/pdf/fcs_entschaeum_agitan_de.pdf

Ein paar recht wissenschaftliche Erklärungen zu Grenzflächenphänomenen:
http://www.uni-siegen.de/dept/fb08/abteil/pcii/scripts/pc2/pc25.pdf
http://www.bionmr.phys.chem.ethz.ch/PC/data_export/pcII.pdf

Gruß,
Franz
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Nichts, was ein Mensch sich auszudenken in der Lage ist, kann so unwahrscheinlich, unlogisch oder hirnrissig sein, als dass es nicht doch ein anderer Mensch für bare Münze halten und diese vermeintliche Wahrheit notfalls mit allen ihm zur Verfügung stehenden Mitteln verteidigen wird.

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