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Alt 03.06.2003, 14:25   #1   Druckbare Version zeigen
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Kupfer und Milch

Hallo,

Ich schreibe gerade meine Diplomarbeit über Comté-Käse (Hartkäse aus Rohmilch und aus Frankreich!). In den verschiedenen Sennereien, die ich in der frz. Franche-Comté besichtigt habe, wurde mir immer wieder gesagt, die Kupferkessel würde eine wesentliche Rolle in der Qualität des Endproduktes spielen. Niemand konnte mir aber genau erklären, warum diese Milch-Kupfer-Kombination dermassen wichtig ist.

Könnte mir da jemand weiter helfen?
DANKE!
Tse
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