nobody
12.04.2001, 17:27
Ich schreibe meine Facharbeit ueber die Iodzahl und muss auch ueber die industrielle Bedeutung dieser schreiebn , habe hjedoch bis jetzt kein Material gefunden. Weiß vielleicht jemand etwas darueber ?
Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Bedeutung der Iodzahl
zarathustra
12.04.2001, 17:37
Hallo Medusa,
Du kennst sicherlich die Addition von Brom an Akene, das gleiche funktioniert auch mit Iod.
Die Iodzahl gibt an, wie viel Iod man an 100g eines ungesättigten Fettes addieren kann, gibt also indirekt auch die Anzahl der Doppelbindungen an.
Zur Materialsuche kannst Du erstmal im Schülerduden Chemie nachlesen. Außerdem sollstest Du einfach das Stichwort "Iodzahl" in eine Suchmaschine eingeben...
Gruß
Sebastian
Du kennst sicherlich die Addition von Brom an Akene, das gleiche funktioniert auch mit Iod.
Die Iodzahl gibt an, wie viel Iod man an 100g eines ungesättigten Fettes addieren kann, gibt also indirekt auch die Anzahl der Doppelbindungen an.
Zur Materialsuche kannst Du erstmal im Schülerduden Chemie nachlesen. Außerdem sollstest Du einfach das Stichwort "Iodzahl" in eine Suchmaschine eingeben...
Gruß
Sebastian
bm
13.04.2001, 06:29
Iod-Zahl
(Abk.: IZ). Maßzahl für den Grad der Ungesättigtheit einer Verb. Nach Wijs titriert man im Mol. vorhandene Doppelbindungen mit elementarem Brom u. rechnet auf den Verbrauch an Iod um. Bei der Hydrier-I. erfolgt die Best. über die Wasserstoff-Aufnahme.
E iodine value
F indice d'iode
I misura iodica
S índice de yodo
Quelle: CD Römpp Chemie Lexikon – Version 1.0, Stuttgart/New York: Georg Thieme Verlag 1995
(Abk.: IZ). Maßzahl für den Grad der Ungesättigtheit einer Verb. Nach Wijs titriert man im Mol. vorhandene Doppelbindungen mit elementarem Brom u. rechnet auf den Verbrauch an Iod um. Bei der Hydrier-I. erfolgt die Best. über die Wasserstoff-Aufnahme.
E iodine value
F indice d'iode
I misura iodica
S índice de yodo
Quelle: CD Römpp Chemie Lexikon – Version 1.0, Stuttgart/New York: Georg Thieme Verlag 1995
CO-Küchler
14.04.2001, 16:35
Industrielle Bedeutung:
Im Routinebetrieb mit viel Untersuchungsgut ist die Iodzahl eine schnelle und billige Methode. Natürlich kann man mit ihr aber Verfälschungen und Verderb nur in höheren Konzentrationen nachweisen. Genauer, aber auch teurer und zeitaufwendiger wäre die Gaschromatographie.
Im Routinebetrieb mit viel Untersuchungsgut ist die Iodzahl eine schnelle und billige Methode. Natürlich kann man mit ihr aber Verfälschungen und Verderb nur in höheren Konzentrationen nachweisen. Genauer, aber auch teurer und zeitaufwendiger wäre die Gaschromatographie.
bm
15.04.2001, 11:39
Gaschromatographie :
recht und gut für flüchtige Proben, leider lässt sich nicht alles in die Gasphase bringen. mfg bm
recht und gut für flüchtige Proben, leider lässt sich nicht alles in die Gasphase bringen. mfg bm
FK
16.04.2001, 10:44
Hi!
Wie schon erwähnt, sagt die Iodzahl etwas über den Grad der Ungesättigtheit aus. Stellt sich die Frage, was wir davon haben, wenn wir die Iodzahl kennen....
Ok, Olivenöl z. B. liegt bei 78 - 90 (Gramm Iod pro 100 g Öl). Wenn man nachrechnet, kommt man auf etwa "einfach ungesättigt" (überwiegend Ölsäure).
Bei Leinöl liegt die Iodzahl bei 165 - 190, also grob beim doppelten wert. Tatsächlich haben wir eine Mischung aus einfach (Ölsäure), zweifach (Linolsäure) und dreifach (Linolensäure) ungesättigten Fettsäuren neben ein wenig gesättigten vorliegen.
Linol- und Linolensäure gehören zu den sog. essentiellen Fettsäuren, die von unserem Körper zum Aufbau bestimmter hormonartiger Substanzen (Prostaglandine und Verwandte) benötigt werden. Hier sagt die Iodzahl also etwas über den Wert des Fettes aus.
Wichtig ist die Iodzahl auch im technischen Bereich, denn immer noch werden große Mengen hoch ungesättigter Öle, wie z. B. Leinöl oder Sojaöl zur Herstellung von Kunstharzen für Lacke (sog. Alkydharze) eingesetzt. Hier sagt die Iodzahl etwas über die Reaktivität der Harze aus.
Mehrfach ungesättigte Öle polymerisieren nämlich bei Gegenwart von Sauerstoff (weshalb man in der Küche solche Öle besser nur kalt verwenden und auch nicht allzu lange aufbewahren sollte).
Gruß,
Franz
Wie schon erwähnt, sagt die Iodzahl etwas über den Grad der Ungesättigtheit aus. Stellt sich die Frage, was wir davon haben, wenn wir die Iodzahl kennen....
Ok, Olivenöl z. B. liegt bei 78 - 90 (Gramm Iod pro 100 g Öl). Wenn man nachrechnet, kommt man auf etwa "einfach ungesättigt" (überwiegend Ölsäure).
Bei Leinöl liegt die Iodzahl bei 165 - 190, also grob beim doppelten wert. Tatsächlich haben wir eine Mischung aus einfach (Ölsäure), zweifach (Linolsäure) und dreifach (Linolensäure) ungesättigten Fettsäuren neben ein wenig gesättigten vorliegen.
Linol- und Linolensäure gehören zu den sog. essentiellen Fettsäuren, die von unserem Körper zum Aufbau bestimmter hormonartiger Substanzen (Prostaglandine und Verwandte) benötigt werden. Hier sagt die Iodzahl also etwas über den Wert des Fettes aus.
Wichtig ist die Iodzahl auch im technischen Bereich, denn immer noch werden große Mengen hoch ungesättigter Öle, wie z. B. Leinöl oder Sojaöl zur Herstellung von Kunstharzen für Lacke (sog. Alkydharze) eingesetzt. Hier sagt die Iodzahl etwas über die Reaktivität der Harze aus.
Mehrfach ungesättigte Öle polymerisieren nämlich bei Gegenwart von Sauerstoff (weshalb man in der Küche solche Öle besser nur kalt verwenden und auch nicht allzu lange aufbewahren sollte).
Gruß,
Franz
CO-Küchler
20.04.2001, 19:39
@bm: Aber gerade Fette und Öle, auf die man auch die Iodzahl anwendet, lassen sich wunderbar als Fettsäuremethylester über GC bestimmen. Ist eigentlich die Methode, um ein Fettsäuremuster zu bestimmen.