nobody
05.01.2001, 18:04
Kann mir jemand sagen, wo ich Informationen über die Herstellung von naturidentischen und künstlichen Aromastoffen finde?
Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Herstellung von Aromastoffen
Verstrahlt
21.05.2001, 01:06
Such mal unter dem Begriff Ester oder genauer Fruchtester nach.
Hier ein Paar Beispiele:
Butansäuremethylester Aromastoff Ananas (Buttersäure + Methanol) Natur
Butansäureethylester Aromastoff Pfirsich (Buttersäure + Ethanol) Natur
Propansäurebutylester Aromastoff Rum (Propansäure + Butanol) Künst
Pentansäurepentylester Aromastoff Apfel (Pentansäure + Pentanol) Natur
Zur Herstellung musst du jeweils 20ml der Carbonsäure und 20ml des Ethanols in einrn Rundkolben geben. Danach gibst du einige Siedesteine hinzu und 5ml konz. Schwefelsäure (Katalysator). Danach erhitzt du das ganze etwa 15 Minuten am Rückflusskühler so, daß das Gemisch leicht siedet. Wenn die 15 min. abgelaufen sind, lässt du das Gemisch 1 min abkühlen und gießt es denn in einen mit bis zur Hälfte mit kaltem Wasser gefüllten Standzalinder. Der Ester schwimmt dann oben und du kannst ihn mit einer Pipette abtrennen. Möglicherweise wird es etwas trüb sein (Wassserreste) aber das restliche Wasser setzt sich nach ca. 1 Tag dann ab.
http://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif
Hoffe ich konnte Helfen
Dein Matthäus
Hier ein Paar Beispiele:
Butansäuremethylester Aromastoff Ananas (Buttersäure + Methanol) Natur
Butansäureethylester Aromastoff Pfirsich (Buttersäure + Ethanol) Natur
Propansäurebutylester Aromastoff Rum (Propansäure + Butanol) Künst
Pentansäurepentylester Aromastoff Apfel (Pentansäure + Pentanol) Natur
Zur Herstellung musst du jeweils 20ml der Carbonsäure und 20ml des Ethanols in einrn Rundkolben geben. Danach gibst du einige Siedesteine hinzu und 5ml konz. Schwefelsäure (Katalysator). Danach erhitzt du das ganze etwa 15 Minuten am Rückflusskühler so, daß das Gemisch leicht siedet. Wenn die 15 min. abgelaufen sind, lässt du das Gemisch 1 min abkühlen und gießt es denn in einen mit bis zur Hälfte mit kaltem Wasser gefüllten Standzalinder. Der Ester schwimmt dann oben und du kannst ihn mit einer Pipette abtrennen. Möglicherweise wird es etwas trüb sein (Wassserreste) aber das restliche Wasser setzt sich nach ca. 1 Tag dann ab.
http://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif
Hoffe ich konnte Helfen
Dein Matthäus
zarathustra
28.05.2001, 12:17
Hi,
habe folgende Seiten gefunden:
http://www.erzeugermarkt.de/redaktion/aroma.html
http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/ernaehrung/lebensmittel/waren/zusatzstoffe/AROMA.HTM
http://www.dtmb.de/Webmuseum/Wettbewerb/Beitraege/duftstoffe/inhalt/duft_lebensmittel.html
http://www.lunasolar.de/aroma2.htm
http://www.bll-online.de/03_schwerpunkt/04_zusatz/inhalt.htm
http://www.chemieunterricht.de/dc2/wsu-teok/kap_0510.htm
Gruß,
Sebastian
habe folgende Seiten gefunden:
http://www.erzeugermarkt.de/redaktion/aroma.html
http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/ernaehrung/lebensmittel/waren/zusatzstoffe/AROMA.HTM
http://www.dtmb.de/Webmuseum/Wettbewerb/Beitraege/duftstoffe/inhalt/duft_lebensmittel.html
http://www.lunasolar.de/aroma2.htm
http://www.bll-online.de/03_schwerpunkt/04_zusatz/inhalt.htm
http://www.chemieunterricht.de/dc2/wsu-teok/kap_0510.htm
Gruß,
Sebastian
FK
28.05.2001, 18:13
@Verstrahlt
Das typische Rumaroma enthält Ethylformiat.
Ich würde im Anschluss an die Veresterung auf jeden Fall noch mal mit Sodalösung auswaschen, da, v. A. bei Verwendung von Butter- oder Valeriansäure, sonst ein eher unangenehmes Geruchserlebnis resultiert.
Gruß,
Franz
Das typische Rumaroma enthält Ethylformiat.
Ich würde im Anschluss an die Veresterung auf jeden Fall noch mal mit Sodalösung auswaschen, da, v. A. bei Verwendung von Butter- oder Valeriansäure, sonst ein eher unangenehmes Geruchserlebnis resultiert.
Gruß,
Franz
Godwael
28.05.2001, 19:41
...und das ist noch vorsichtig formuliert.
:D
:D
Verstrahlt
28.05.2001, 20:01
Die Frucht ester richen alle sowiso so stark dass man siene Nase eh nicht direkt ueber die Flasche hallten sollte. (nicht gut fuer die grauen Zellen). Wenn man 1 tropfen der Ester allerdings mit 1 liter Wasser verduennt, ist die nich restlichew Saeure so gering, dass man sie nicht mehr riechen kann. Und das Aroma wird dann umso offensichtlicher. Zu genusszwecken sind die Selbsthergestellten Ester nicht zu verwenden, da sie oft nicht sauber sind, und immernoch ein bisschen Saeure oder alkoholrest enthalten
Matthaeus:p
Matthaeus:p
FK
28.05.2001, 20:58
@Verstrahlt
Hattest Du schon mal näheren Umgang mit Buttersäure?
Gruß,
Franz
Hattest Du schon mal näheren Umgang mit Buttersäure?
Gruß,
Franz
Verstrahlt
28.05.2001, 21:16
@FK
Klar hab nen liter im labor
stinkt ekelhaft. Wenn du bei der Reaktion einen kleinen Alkoholueberschuss dazugibst, reagiert sie fast vollstaendig und es stinkt kaum noch.
Glaubs mir ich habs schon oft ausprobiert
Klar hab nen liter im labor
stinkt ekelhaft. Wenn du bei der Reaktion einen kleinen Alkoholueberschuss dazugibst, reagiert sie fast vollstaendig und es stinkt kaum noch.
Glaubs mir ich habs schon oft ausprobiert
FK
29.05.2001, 17:28
ich glaub's Dir. Benutzt Du eigentlich öffentliche Verkehrsmittel?
;-)
Ich habe früher gern Ester und auch Phenolether hergestellt wegen des netten Geruchs und mich auch in der Synthese von Moschusriechstoffen versuch....
Gruß,
Franz
;-)
Ich habe früher gern Ester und auch Phenolether hergestellt wegen des netten Geruchs und mich auch in der Synthese von Moschusriechstoffen versuch....
Gruß,
Franz
Verstrahlt
29.05.2001, 20:01
@FK
Fahre lieber Roller.
Aber keine Sorge mit Abzug, Handschuhen, und Kittel bleibt der Versuchsfreudige Chemiker GERUCHSNEUTRAL;)
Matthaeus:p
Fahre lieber Roller.
Aber keine Sorge mit Abzug, Handschuhen, und Kittel bleibt der Versuchsfreudige Chemiker GERUCHSNEUTRAL;)
Matthaeus:p
FK
29.05.2001, 21:06
Sehr gut1
Pass auf die Autos auf beim Roller fahren. Autofahrer haben es nicht immer so mit Zweirädern.....
Gruß,
Franz
Pass auf die Autos auf beim Roller fahren. Autofahrer haben es nicht immer so mit Zweirädern.....
Gruß,
Franz
Verstrahlt
30.05.2001, 05:35
Ich weiss die sind alle blind
No Regrets
30.05.2001, 14:00
Originalnachricht erstellt von Verstrahlt
Aber keine Sorge mit Abzug, Handschuhen, und Kittel bleibt der Versuchsfreudige Chemiker GERUCHSNEUTRAL;)
Das stimmt aber nicht !
Nach meinen OC Praktikas (10 Stunden OC Labor und kochen kochen kochen) muss ich sagen, wenn man aus dem OC Lab rauskommt und in die S-Bahn steigt, hat man komischer weiser immer ganz viel platz um einen rum ist :D
Man selber riecht die ganzen Amine u.a nicht mehr, aber sie stecken noch alle in den klamotten. Die fällt besonders auf, wenn man gerade aus der dusche kommt und an seinen Sachen riecht :kotz:
Aber keine Sorge mit Abzug, Handschuhen, und Kittel bleibt der Versuchsfreudige Chemiker GERUCHSNEUTRAL;)
Das stimmt aber nicht !
Nach meinen OC Praktikas (10 Stunden OC Labor und kochen kochen kochen) muss ich sagen, wenn man aus dem OC Lab rauskommt und in die S-Bahn steigt, hat man komischer weiser immer ganz viel platz um einen rum ist :D
Man selber riecht die ganzen Amine u.a nicht mehr, aber sie stecken noch alle in den klamotten. Die fällt besonders auf, wenn man gerade aus der dusche kommt und an seinen Sachen riecht :kotz:
Verstrahlt
30.05.2001, 22:01
Du hast vielleicht nicht auf dinge geachtet, die man beachten sollte.
1) Hast du deine Schutzhandschuhe immer IM Abzug ausgezogen und sie einige minuten dort gelassen bevor du sie herausgeholt hast
2) Hast du den Abzug zwischendurch mal ausgeschaltet
3) Hast du die Chemiikalien offen umhergetragen
4) Hast du die Chemikalien ueber weite Strecken tragen muessen (Buttersaeure stinkt noch durch den Deckel)
5) Haben vielleicht andere Leute neben Dir unsauber gearbeitet oder einen oder mehrere dieser Fehler begangen
Dann weisst du warum der Chemiker manchmal STINKThttp://cwm.ragesofsanity.com/cwm/3dlil/puke.gif
Matthaeushttp://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif
P.s. nimmt mir den beitrag nicht uebel war nur so ne idee
1) Hast du deine Schutzhandschuhe immer IM Abzug ausgezogen und sie einige minuten dort gelassen bevor du sie herausgeholt hast
2) Hast du den Abzug zwischendurch mal ausgeschaltet
3) Hast du die Chemiikalien offen umhergetragen
4) Hast du die Chemikalien ueber weite Strecken tragen muessen (Buttersaeure stinkt noch durch den Deckel)
5) Haben vielleicht andere Leute neben Dir unsauber gearbeitet oder einen oder mehrere dieser Fehler begangen
Dann weisst du warum der Chemiker manchmal STINKThttp://cwm.ragesofsanity.com/cwm/3dlil/puke.gif
Matthaeushttp://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif
P.s. nimmt mir den beitrag nicht uebel war nur so ne idee
No Regrets
30.05.2001, 22:28
Hat Du mal im Großraumlabor mit 100 anderen gearbeitet ?
Dir einen Abzug mit 2 anderen geteilt ?
10 Stunden lang bei 30°C Außentemperatur mit Diethylether gearbeitet ?
und...und..und. mehr fällt mir nicht ein...
vom Reinigen der mit Pyridin verseuchten Geräte will ich gar nicht sprechen :rolleyes:
und das Thema Selenwasserstoff hatten wir ja mal :rolleyes:
Also sag mir nichts, man riecht den OC´ler schon vom weiten :D
Dir einen Abzug mit 2 anderen geteilt ?
10 Stunden lang bei 30°C Außentemperatur mit Diethylether gearbeitet ?
und...und..und. mehr fällt mir nicht ein...
vom Reinigen der mit Pyridin verseuchten Geräte will ich gar nicht sprechen :rolleyes:
und das Thema Selenwasserstoff hatten wir ja mal :rolleyes:
Also sag mir nichts, man riecht den OC´ler schon vom weiten :D
Verstrahlt
30.05.2001, 22:54
YO
unter den Besch*%%@&#^ Umstaenden kann ich es sehr gut verstehen.
Der letzte Beitrag war ja nicht boes gemeint.
matthaeushttp://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif
unter den Besch*%%@&#^ Umstaenden kann ich es sehr gut verstehen.
Der letzte Beitrag war ja nicht boes gemeint.
matthaeushttp://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif
minutemen
30.05.2001, 23:20
es liegt manchmal auch nicht abn den besch...eidenen umständen. manchmal stinkt man halt tiefer als bis zur haut. die armen schon erwähnten selen- und tellurforscher können ein lied davon singen - allein, versteht sich. und auch wer mit sagen wir mal 4-octylbenzylsulfid arbeitet, hat alle mühe, nicht wie wiedehupf & iltis zusammen zu stinken, und wenn er noch so sehr aufpasst und sich noch so lange mit permanganatlösung wäscht. vorsicht & arbeitsschutz ist viel, aber nicht alles. manchmal hilft nur nicht-da-sein.
Verstrahlt
30.05.2001, 23:35
Muss dir vollkommen recht geben
Also Dann
LASST UNS STINKEN Urkshttp://cwm.ragesofsanity.com/cwm/3dlil/puke.gif
http://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif ;)
Also Dann
LASST UNS STINKEN Urkshttp://cwm.ragesofsanity.com/cwm/3dlil/puke.gif
http://cwm.ragesofsanity.com/otn/blobs/0000007.gif ;)
nobody
25.10.2005, 12:37
Hi,
habe folgende Seiten gefunden:
http://www.erzeugermarkt.de/redaktion/aroma.html
http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/ernaehrung/lebensmittel/waren/zusatzstoffe/AROMA.HTM
http://www.dtmb.de/Webmuseum/Wettbewerb/Beitraege/duftstoffe/inhalt/duft_lebensmittel.html
http://www.lunasolar.de/aroma2.htm
http://www.bll-online.de/03_schwerpunkt/04_zusatz/inhalt.htm
http://www.chemieunterricht.de/dc2/wsu-teok/kap_0510.htm
Gruß,
Sebastian
Hallo Sebastian,
ich brauche Infos über die genaue Zusammensetung von Aromastoffen. Dabei hab ich versucht, Deine Links zu öffnen, die Seite konnte aber nicht angezeigt werden. Jetzt weiß ich niht, ob das am Rechner liegt oder an den Links??
Falls sonst jemand mir helfen kann...
Ich analysiere Weinaromen, daher brauche ich die genauen Zusammensetzungen von zB Ananas, Apfel, Pfirsich et.
MfG Anisa
habe folgende Seiten gefunden:
http://www.erzeugermarkt.de/redaktion/aroma.html
http://www.landwirtschaft-mlr.baden-wuerttemberg.de/ernaehrung/lebensmittel/waren/zusatzstoffe/AROMA.HTM
http://www.dtmb.de/Webmuseum/Wettbewerb/Beitraege/duftstoffe/inhalt/duft_lebensmittel.html
http://www.lunasolar.de/aroma2.htm
http://www.bll-online.de/03_schwerpunkt/04_zusatz/inhalt.htm
http://www.chemieunterricht.de/dc2/wsu-teok/kap_0510.htm
Gruß,
Sebastian
Hallo Sebastian,
ich brauche Infos über die genaue Zusammensetung von Aromastoffen. Dabei hab ich versucht, Deine Links zu öffnen, die Seite konnte aber nicht angezeigt werden. Jetzt weiß ich niht, ob das am Rechner liegt oder an den Links??
Falls sonst jemand mir helfen kann...
Ich analysiere Weinaromen, daher brauche ich die genauen Zusammensetzungen von zB Ananas, Apfel, Pfirsich et.
MfG Anisa
lost chemist
25.10.2005, 13:05
Hallo Lilijan!
Hast du gesehen von wann der Beitrag war, da ist es kein Wunder, wenn die Links inzwischen anderweitig belegt sind.
In Bezug auf Weinaromen würde ich mal auf die Seite der Uni Wuppertal gehen. Dort befasst sich Professor Guth mit Weinaromen.
Ansonsten mal Google Scholar ausprobieren....
Hast du gesehen von wann der Beitrag war, da ist es kein Wunder, wenn die Links inzwischen anderweitig belegt sind.
In Bezug auf Weinaromen würde ich mal auf die Seite der Uni Wuppertal gehen. Dort befasst sich Professor Guth mit Weinaromen.
Ansonsten mal Google Scholar ausprobieren....
nobody
25.10.2005, 14:17
@lost chemist
Leider hab ich das Datum erst gesehen, als ich die Frage schon geschickt hatte *ups* *geschlafen*
Aber danke für die Antwort :-)
Leider hab ich das Datum erst gesehen, als ich die Frage schon geschickt hatte *ups* *geschlafen*
Aber danke für die Antwort :-)
Patvag
28.10.2005, 13:37
@Verstrahlt
Das typische Rumaroma enthält Ethylformiat.
Ich würde im Anschluss an die Veresterung auf jeden Fall noch mal mit Sodalösung auswaschen, da, v. A. bei Verwendung von Butter- oder Valeriansäure, sonst ein eher unangenehmes Geruchserlebnis resultiert.
Gruß,
Franz
Ich hab den Versuch mit Pentansäure und Pentanol nachgemacht. Mein Ester ist ziemlich Schwarz mit einem gaanz leichten Violett stich. Das Aroma hat schon was von Apfel und trotzdem auch nicht so wirklich.
Mit dem Auswaschen, meinst du das einfach im Scheidetrichter ausschütteln oder wie geht das?
Danke und gruss patvag
Das typische Rumaroma enthält Ethylformiat.
Ich würde im Anschluss an die Veresterung auf jeden Fall noch mal mit Sodalösung auswaschen, da, v. A. bei Verwendung von Butter- oder Valeriansäure, sonst ein eher unangenehmes Geruchserlebnis resultiert.
Gruß,
Franz
Ich hab den Versuch mit Pentansäure und Pentanol nachgemacht. Mein Ester ist ziemlich Schwarz mit einem gaanz leichten Violett stich. Das Aroma hat schon was von Apfel und trotzdem auch nicht so wirklich.
Mit dem Auswaschen, meinst du das einfach im Scheidetrichter ausschütteln oder wie geht das?
Danke und gruss patvag
Jaden
18.01.2008, 13:17
Butansäuremethylester Aromastoff Ananas (Buttersäure + Methanol) Natur
Propansäurebutylester Aromastoff Rum (Propansäure + Butanol) Künst
:(:(:(
Ich habe diese beiden Aromastoffe im Rahmen meiner Facharbeit hergestellt. Geruch konnte auch erkannt werden und alle slief perfekt. Nun stellt sich mir die frage, ob der Ananas Aromastoff laut Gesetz wirklich als natürlicher Aromastoff gilt und ob das Rumaroma künstlicher Aromastoff ist. Ebenso würde mich interessieren, ob diese beiden Aromastoffe in Lebensmitteln verwendet werden dürften.
Hoffe dass mir jemand helfen kann...
Mfg Janick
Propansäurebutylester Aromastoff Rum (Propansäure + Butanol) Künst
:(:(:(
Ich habe diese beiden Aromastoffe im Rahmen meiner Facharbeit hergestellt. Geruch konnte auch erkannt werden und alle slief perfekt. Nun stellt sich mir die frage, ob der Ananas Aromastoff laut Gesetz wirklich als natürlicher Aromastoff gilt und ob das Rumaroma künstlicher Aromastoff ist. Ebenso würde mich interessieren, ob diese beiden Aromastoffe in Lebensmitteln verwendet werden dürften.
Hoffe dass mir jemand helfen kann...
Mfg Janick
Madde
18.01.2008, 15:10
kann mir jemand helfen wo ich versuche finde wo man aromastoffe herstellt.
Weil ich hab zur Zeit in der schule Fachinterne Überprüfung also das heißt ich muss in Chemie meinem lerer Aroma stoffe herstellen...... :(:(:(:(
lg
Weil ich hab zur Zeit in der schule Fachinterne Überprüfung also das heißt ich muss in Chemie meinem lerer Aroma stoffe herstellen...... :(:(:(:(
lg
Jaden
18.01.2008, 16:41
Einfach in dem Thread auf Seite eins lesen?!
Da steht der Versuchsaufbau von ich glaub 4 Aromastoffen (wie ich schon geschrieben hab funktionierts!)
kannst jedoch auch kleinere Mengen hernehmen jedoch verhältnis beibehalten!
Da steht der Versuchsaufbau von ich glaub 4 Aromastoffen (wie ich schon geschrieben hab funktionierts!)
kannst jedoch auch kleinere Mengen hernehmen jedoch verhältnis beibehalten!