Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Lehrprobe Fette
klafki
11.05.2006, 23:10
Hallo,
ich habe eine Lehrprobe im Fach Chemie. LK-Kurs 12. Ich würde gern die gesättigten und ungesättigten Fettsäuren erläutern lassen.
Habe aber noch keine gute Idee - außer festes Fett und fette Öle als Phänomen zu zeigen.
Hat jemand eine Idee oder dieses Thema schon mal behandelt?
Danke
Klafki
BU
12.05.2006, 00:18
Iodzahl-Bestimmung
Die Iodzahl ist ein Maß für den Gehalt eines Fettes an ungesättigten
Verbindungen.
http://de.wikipedia.org/wiki/Iodzahl
http://www.chemieonline.de/forum/showthread.php?t=52745&highlight=Iodzahl
Herstellung der Lösung aus trockenem Methanol + NaBr + Br2.
Rücktitration mit Thiosulfat.
Andere Fettkennzahlen: Säurezahl, Rhodanzahl, u.a.
Nachweis frischer Pflanzenfette (Durchschütteln mit Na-Molybdat), KOH-Schmelze von Ricinusöl,
Nachweis gehärteter Fette (Nickelprobe, Hydrolyse mit konz. HCl,
Oxidation mit Bleidioxid, Nachweis von Ni2+ mit Diacetyldioxim).
Muli
12.05.2006, 09:26
Ansonsten Fettextraktion mit Wasser (aus Kokosnüssen) vorher und vielleicht auch DB - Nachweis per Bromwasser, Fettnachweis per "Fettfleckprobe"... oder Fette verseifen und Waschwirkung testen, Brennwert oder Heizwert bestimmen (z.B. durch messnung der Temperaturänderung von umgebendem Wasser...), etc...
Die Methanol-Geschichte finde ich nicht ganz so gut, da nicht als Schülerversuch machbar.. und die Sachen, die du vorschlägst, sind recht teuer...
ansonsten:
http://www.chemieunterricht.de/dc2/grundsch/fette/
http://www.fnr-server.de/cms35/fileadmin/fnr/images/literatur/Arbbl_l.pdf
http://www.lpm.uni-sb.de/chemie/begleitmaterial/Naturstoffe.zip
Artikel zum Thema Fette (http://www.fachportal-paedagogik.de/fis_bildung/fis_list.html?bool1=and&feldname1=Freitext&mtz=200&ckd=yes&feldinhalt1=fette&senden=los)
LG Muli
FK
12.05.2006, 17:52
Jedenfalls auch anhand der Moleküle zeigen, warum Ölsäure (z. B.) flüssig und Stearinsäure fest ist.
Fetthärtung gehört auch dazu und dabei auch, wie man größere Konzentrationen von trans-ungesättigten Fettsäuren vermeidet (wurde hier irgendwo irgendwann :rolleyes: schon mal besprochen).
Gruß,
Franz
Muli
12.05.2006, 18:03
naja.. aber einfach zeigen ist immer Mist. Vor allem in ner Lehrprobe...
Meistbietend musst du da was experimentell machen, bestenfalls als Schülerversuch usw. usf. ;)
Laika
18.05.2006, 21:04
Zu Beginn der Stunde könnte die Frage aufgeworfen werden, inwiefern Ölsäure flüssig,Stearinsäure jedoch fest ist ,obwohl diese Säuren sich nur durch zwei Wasserstoffatome unterscheiden.
Du könntest die SuS( Schüler undSchülerinnen) die Situation im Bereich der DB z.B bei der Ölsäure mit einem Modellbaukasten nachbauen lassen.Dabei kannst Du auch noch sehr schön auf die Bedeutung der cis- und trans-Stellung der Wasserstoffatome eingehen. Im Gegenstück dazu die Situation bei der Stearinsäure nachbauen lassen.
Die SuS werden sehr bald durch einen begleitenden Arbeitsbogen erkennen, daß zwischenmolekulare van-der-Waals Kräfte optimal bei der linearen Staerinsäure auftreten können und somit eine größere Viskosität bzw. Festigkeit erreicht wird.
Danach ist leicht die Beziehung zu flüssigen und festen Fetten herzustellen, da TGs nun mal aus Fettsäureresten bestehen.
( Dieser Vorschlag gilt für einen GK!!)
Für Deinen LK müßte dieser Vorschlag erwitert werden.
(Sorry, ich hatte überlesen, daß Du eine Leistungskurs unterrichtest)
Gruß Laika
.
klafki
21.06.2006, 10:02
Zu Beginn der Stunde könnte die Frage aufgeworfen werden, inwiefern Ölsäure flüssig,Stearinsäure jedoch fest ist ,obwohl diese Säuren sich nur durch zwei Wasserstoffatome unterscheiden.
Du könntest die SuS( Schüler undSchülerinnen) die Situation im Bereich der DB z.B bei der Ölsäure mit einem Modellbaukasten nachbauen lassen.Dabei kannst Du auch noch sehr schön auf die Bedeutung der cis- und trans-Stellung der Wasserstoffatome eingehen. Im Gegenstück dazu die Situation bei der Stearinsäure nachbauen lassen.
Die SuS werden sehr bald durch einen begleitenden Arbeitsbogen erkennen, daß zwischenmolekulare van-der-Waals Kräfte optimal bei der linearen Staerinsäure auftreten können und somit eine größere Viskosität bzw. Festigkeit erreicht wird.
Danach ist leicht die Beziehung zu flüssigen und festen Fetten herzustellen, da TGs nun mal aus Fettsäureresten bestehen.
( Dieser Vorschlag gilt für einen GK!!)
Für Deinen LK müßte dieser Vorschlag erwitert werden.
(Sorry, ich hatte überlesen, daß Du eine Leistungskurs unterrichtest)