Gefriertrocknung von Lebensmitteln

[Milka25]

Hallo Leute!

Ich werde eine Facharbeit in der thermischen Verfahrenstechnik schreiben.
Das Thema lautet: Gefriertrocknung von Lebensmitteln

Nun bin ich noch auf der Suche nach einem interessanten Lebensmittel.

In den Vorjahren wurden bereits Bananen, Apfelscheiben, Kartoffelpüree und Petersilie bzw. Schnittlauch gefriergetrocknet.

Es wäre schön wenn ihr mir einige Vorschläge machen könntet!

Danke schonmal im voraus!

Milka

[hippie]

Wie waere es mit getraenken?
Herstellung von instantkaffe, instanttee, trockenmilch usw.

[N00b]

Fleisch ?! (k.A. ob das geht)

[CO-Küchler]

Denke schon, dass es mit Fleisch geht, siehe Tütensuppe...

[nobody]

falls du noch information übers gefriertrocknen brauchst:


http://www2.chemie.uni-erlangen.de/services/dissonline/data/dissertation/Martin_Kramer/html/toc.html

myophilisieren bzw. lyophilisieren: sind das beides ausdrücke für gefriertrocken?

[FK]

lyophilisieren = gefriertrocknen

"myophilisieren" hört sich nach Hörfehler an....


und woher kommt mein Eindruck, dies schon mal gesagt zu haben? :rolleyes:

Ob sich Flüssigkeiten so ohne Weiteres gefriertrocknen lassen? Jedenfalls so, dass ein leicht rekonstituierbares Produkt übrig bleibt und nicht ein beinharter Klumpen?
(Erst einfrieren, dann klein hacken, dann trocknen....?)


Gruß,
Franz

[nobody]

Ich würde das Zeug in der Kälte versprühen und den "Schnee" lyophilisieren (am besten noch im Fallen). Nennt sich wohl auch Sprühtrocknung oder so.

[FK]

Originalnachricht erstellt von Nitropenta
Ich würde das Zeug in der Kälte versprühen und den "Schnee" lyophilisieren (am besten noch im Fallen). Nennt sich wohl auch Sprühtrocknung oder so.

Sprühtrocknung wird normalerweise in Heißluft praktiziert; obwohl - direkt ins Vakuum sprühen....wäre auch nicht schlecht...

Würde mich wundern, wenn das nicht auch industriell angewandt würde...


Gruß,
Franz