Sonneblumenöl (IZ;POZ;SZ;VZ)

[wolferl]

Hi wie würdet ihr so ein Öl charakterisieren:
Sonnenblumenöl
Verseifungszahl:111,15
Iodzahl: 134,29
Säurezahl : 0,21
Peroxidzahl: 67,67

Bisher habe ich:
Die extrem hohe Peroxidzahl weißt auf eine oxidativen Verderb des Öles hin, obwohl diese Zahl mit Vorsicht zu genießen ist, das die Reinigung der Glasgeräte, entsprechend der Vorschrift, nicht möglich war. Die Iodzahl ist für Sonnenblumenöl charakteritisch, und ist so vom Typ her schwach trocknend.

Was könnte ich noch ergänzen!
Bräucht das bis Mittwoch
Vielen Dank im Voraus.

[CO-Küchler]

Die Verseifungszahl liegt eigentlich bei VZ=190 für Sonnenblumenöl.

Ich würde VZ und IZ in Protokollen / Gutachten immer auf ganze Zahlen runden.

Zur POZ: Kann man oft nicht als einzigen Faktor für den Fettverderb nehmen, da sie bei zunehmendem Verderb auch wieder abnimmt...

[wolferl]

@ CO-Küchler:
Würdest du die POZ auch gerundet angeben? Oder soll ich sie signifikant lassen?
Und hast du zufällig eine Literaturquelle für die VZ für Sonnenblumenöl?

[DirtyHarry]

Sonnenblumenöl:
d = 0,920-0,927 g/cm3 (15 °C)
Brechungsindex = 1,474 - 1,473 (nD 20 )
VZ = 186 - 194
IZ = 127 - 136
Reichert-Meißl-Zahl (RMZ) = 0,3 - 1
POZ = 0,3
Acetylzahl (AZ) = 14 -17
Rhodanzahl (RhZ) = 74-83

Quelle:
Marcusson, Püschel, Dierichs: Die Untersuchung der Fette und Öle, 4. Aufl., Verlag Wilhelm Knapp Halle (Saale), 1952

[CO-Küchler]

Quelle für VZ und IZ zu Sonnenblumenöl und Definition der Kennzahlen:

H.-D. Belitz, W. Grosch und P. Schieberle; Lehrbuch der Lebensmittelchemie; 5., vollständig überarb. Aufl.; Springer-Verlag Berlin Heidelberg New York; 2001 S.649f. (http://www.amazon.de/exec/obidos/ASIN/3540410961/chemieonline)