Nitritnachweis in Lebensmitteln (Wurst)

[Mike140]

Hallo,
ich möchte Nitrit in abgepackter Wurst quantitativ nachweisen (photometrisch mit Lunges Reagenz).
Wieviel Nitrit sind denn so in 100g Wurst enthalten?
Und wie behandelt man die Wurst vor?
In HCl auflösen oder wie?

Hat jemand zufällig dafür eine Versuchsanleitung oder es selbst schonmal ausprobiert?

Gruß
Mike

[bm]

Da gibt es offizielle Prüfvorschriften :

§ 35 LMBG L 07.00-12 1990-12 für Nitrit

Quelle :http://www.dap.de/anl/PL141701.pdf

Wie man an die rankommt?

[CO-Küchler]

Hier steht auch einiges:

http://www.igfsek2.de/nahrung/wurst.htm