Veränderung von Stärke beim Aufkochen

[hippie]

was passiert, wenn man stärke aufkocht??
letzte woche habe ich stärke mit wasser und mit glycerin aufgekocht (je ein teelöffel auf 5ml). beim glycerin konnte ich nach dem kochen unter dem mikroskop (ca 500x) keine Stärkekörnchen mehr erkennen. bei wasser waren sie dicht gelagert aber noch zu unterscheiden.
was ist passiert??

mfg hippie

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Es gibt Probleme, die löst man am besten in HCl

[hippie]

ich hab das "rätsel" selbst gelöst:
wenn man stärke und glycerin miteinander auf 160°C erhitzt entsteht sog. :fish:KAPELSCHE-schmiere:fish:, ein fettfreies ätherfestes schmiermittel.

mfg
hippie

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Es gibt Probleme, die löst man am besten in HCl

[nobody]

Ich glaub', Du meinst Kapsenberg-Schmiere.

[hippie]

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